秋天快到了，霜降就该吃黄澄澄，金灿灿的柿子。
老北京人形容柿子叫“蜜罐儿”，足可见对其的喜爱；韩愈有诗云“柿红蒲萄紫，肴果相扶檠”，诱人的果实连大文豪都欲罢不能。
农家自晒柿子
柿子“五毒俱全”有禁忌？可吃柿子的注意事项也太多了，听说过“不能空腹吃，不能和酸奶香蕉一起吃，不能吃柿皮，不能和大闸蟹同食…”嗯，你确定是你吃的是水果，而不是鹤顶红吗？
以上统统都是谣言！
香甜可口的柿子
柿子中的鞣酸（又称单宁），就是吃不够熟的柿子时让你感觉涩涩的那个味道的来源，可达鲜重的1.5%左右。
可溶性的单宁和舌头表面的蛋白质结合，引发干涩的口感，食用不当可能会让你感觉口感和肠胃不太舒服。但这些不适的前提是——“大量食用”，就不要把它妖魔化了！
柿子大丰收
有说法说“空腹不能吃柿子”，因为柿子空腹吃的时候容易和胃酸作用，可能会形成结石。
但要吃到长结石的地步，估计得每天要空腹吃6-7颗，“持续”好几个月才有可能发生。一般人不会长时间吃这么多柿子的，你也不用过于担心。
况且，鞣酸不也只是柿子才有，黑枣、葡萄、香蕉、山楂等等水果，甚至是喝的茶水中都含有鞣酸。
木桌上的甜柿
什么人不能吃柿子？胃肠消化功能较弱的人还是要注意，空腹时吃柿子，可能是会对你造成一定程度的不适，少吃为妙。
我们平常吃的柿子并没有高浓度的单宁，因为成熟的柿子会经过一个叫做“脱涩”的过程，即柿子在成熟以后，经过一段时间或特殊步骤的处理，可溶性单宁含量不断降低，聚合为不可溶性单宁，从而减轻涩味，变得可以食用。
你挑软柿子吃，不要吃未经过脱涩的柿子或者未成熟的柿子，单宁的含量会少很多，一天只吃200g左右就没什么问题了。
甜脆柿
这两种“高端”吃法可推荐？你如果实在担心单宁对肠胃不好，就可以选择甜脆柿（甜柿品种）。
它的鞣酸含量只有普通柿子的1/20，跟苹果、葡萄、芒果等水果的含量差不多，因此直接采摘后就可食用，可以放心食用。
脆柿真的超级甜、脆，还是无核无涩的，口感有点像苹果。它含有丰富的膳食纤维，100g大约有55千卡，30毫克的维生素C，也是有名的高钾水果（150mg/百克）。
冻柿子
有些人喜欢直接上口啃，我觉得吃脆柿最好要削皮，柿子皮中的鞣酸是比柿子肉更多的，如果连皮一起吃，不仅口感很涩，消化功能不好的人会感觉不舒服。
东北的“冻柿子”也很推荐，柿子被冻成冰坨后，细胞冻融破裂后释放的糖分，更增添了柿子香甜的风味。你买回磨盘柿子，放在冰箱的冷冻层里也是可以的。
这就是推荐给你们的我初秋常吃的水果了，你们喜欢吃柿子吗？
