中国是个“肝病大国”，调查显示，每12个中国人里，就有一个患有肝病。在我们身边，近些年来，患上脂肪肝、酒精肝、甲肝、乙肝、肝硬化，甚至肝癌等肝病的人也越来越多。怎样才能保护好我们的肝，成了不少人迫切想知道的事。
云南中医学院民族医药学院院长张超肯定了三七对肝脏的保护作用，他认为肝脏在人体中是用来解毒排毒的器官，三七中富含人参皂甙，人参皂苷也促进细胞化合，与蛋白质进行化学作用，分解脂肪结构，多余脂质经过细胞分解，化成汗和水，经过排汗和排尿出。
三七能清肝排脂，化解肝脏多余脂。三七内含的肽酶能促进肝脏新陈代谢，并平衡肝脏脂肪吸收能力，促进促进肝细胞活力，激活肝脏脂肪平衡吸收能力，维护肝功能的平衡与脂肪消化，进行脂肪吸收;因为三七能打通肝脏代谢循环，排除肝脏积蓄毒素，所以有效提高受损肝脏自我愈合能力，如此也就能帮助脂肪肝患者对水果蔬菜中化肥农药残留、药物等毒素能迅速分解转化，避免损伤肝脏，保护肝脏。
张超教授还详细地介绍了脂肪肝的三个时期服用三七的量：
正常人的肝内脂肪总量，约占肝重的5%，内含磷脂、三酰甘油、脂酸、胆固醇及胆醇脂，而患脂肪肝者，肝内主要是三酰甘油及脂酸，而磷脂、脂酸、胆固醇及胆醇脂只少量增加。
根据肝组织病理学变化，可将脂肪肝分为三个时期，各时期的三七服用量也有所不同：
I期轻度脂肪肝；也称为单纯性脂肪肝。肝脏里30%以上的肝细胞“住”进了脂肪，在这个时期，建议每次服用至少5克三七粉，一日三次。II期中度脂肪肝；也称脂肪性肝炎。此时的肝脏中，有50%肝细胞被脂肪占领重量约占肝脏重量的10%-50%，在这个时期，建议每次服用6-9克三七粉，一日三次。III期重度脂肪肝；脂肪肝性肝硬化即脂肪肝晚期。此时的肝脏中，几乎所有的肝细胞被脂肪占领，脂肪约占肝脏重量的25%--50%。在这个时期，建议每次服用至少10克以上三七粉，一日三次。
食用注意方面，由于三七具有重要的药用价值，是常用的一种中草药，除孕期和风寒感冒期间外，要按需按量用药，并在中医师的指导下服用。
受访专家
张超：云南中医学院教授、主任医师，硕士研究生导师。1984年毕业于云南中医学院，1987年云南中医学院研究生班毕业，师从著名中西医结合肝病专家苏涟教授。现为国家中医药管理局重点建设学科“傣医学”学科带头人;云南省民族民间医药学会常务副会长、中国中西医结合学会肝病专业委员会常委、云南省中西医结合学会肝病专业委员会主任委员、云南省中医药学会民族医药专业委员会主任委员、云南省艾滋病临床治疗专家指导委员会委员、云南省非物质文化遗产保护专家委员会委员、《中国民族民间医药杂志》副主编等。从事中医、中西医结合、民族医药的科研、临床和教学工作30年。
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