蒜泥裹脚有什么作用,蒜泥抹脚底的作用

首页 > 健康 > 作者:YD1662022-11-25 08:04:14

摄影/以沫

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将片制好的白肉可平铺装盘,也可每片肉卷成筒状装盘,使李庄白肉成菜在“形”上达到最佳,给人以美感。

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李庄白肉的得名成名,也与抗战时期文化机构迁徙李庄宜息息相关,更是一段佳话。

据说,李庄白肉初名不雅,民间取其形似,最初叫“蒜泥裹脚肉”。据《李庄镇志》记载,抗战时期,同济大学、国立中央研究院等文化机构内迁李庄,留芬饭馆最受知识份子欢迎。

某日,中央研究院社会科学研究所所长陶孟和博士(“五四”运动时北京大学教务长,解放以后任中国科学院副院长)慕名来到留芬,吃到招牌菜蒜泥裹脚肉时,为之倾倒,赞不绝口。然而,当陶所长听到留芬饭馆温老板对“蒜泥裹脚肉”的传说介绍后,遗憾此美味佳肴名字欠雅,于是将之改名为“李庄蒜泥刀工白肉”。

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好一个蒜泥刀工白肉!雅俗共赏,直接了当,从此李庄蒜泥刀工白肉便誉满川南,成为蜀中名菜。

在李庄,不仅能在留芬饭馆吃李庄白肉,街上很多餐馆也卖李庄白肉,毕竟是李庄的金字招牌,夹一片又大又薄的白肉起来,筷子上头一甩,白肉全部包裹住筷子,用我们四川话说,“往蘸水头ben一哈”,完美!

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