新会陈皮陈久者良，功效越陈越好，已成为许多人的共识。但是要问新会陈皮是否越晒越好，储存时越干越好，大家各有各的看法。
赞同的人有自己的想法。在温湿气候地区，脾胃容易虚弱。脾胃是人体的后天之母。脾胃不振会导致各种疾病，所以经常吃新会陈皮会干湿，保护脾胃。新会陈皮也有类似的道理。一旦新会陈皮潮湿，容易发霉虫蛀，严重者会影响新会陈皮的后续陈化。在新会，有句谚语叫家家户户开柑皮，果皮挂灶眉。可见，通过悬挂，新会陈皮可以长期接受阳光和风干，保持皮肤干燥的方法也得到了前人的认可。
不赞成的人也有自己的道理。新会陈皮作为国家非物质文化遗产，有自己的技术和规律。并不是说经常晒干，没有虫蛀等问题，而是好皮。新会陈皮的黄酮类物质、挥发油、果糖等物质有动态变化，只有在适当的温湿度下，新会陈皮才能达到色红日久的特色，随着储存时间的增加，气越清雅，品越醇厚。
新会陈皮什么年份需要经常翻晒？
新会陈皮年份不到三年，后者特别需要注意。由于新皮内囊完整性好，相对容易吸收空气中的水蒸气，水分含量相对较高。一旦处于密封良好的容器中，由于缺乏空气置换接触，更容易发霉。因此，新皮的翻晒频率可以相对较高，每年2-3次，每次3-4个小时。
新会陈皮需要保持干燥吗？
首先是大红皮，因为它含糖量高，特别受谷甲、咖啡豆象等虫子的青睐，保持适度的温度和湿度，能有效地防止虫蛀。另外，大红皮一旦堆积如山，比其它皮更容易发酵引起升温，进而出现糖醇解，从而导致碳化和边缘发黑，即俗称烧皮，晾晒时应注意分开。
对于青皮、二红、有一定年份的新会陈皮，虽然翻晒频率较低，但也要定期检查陈皮状况。当陈皮出现软化现象时，要注意，选择合适的日子晾晒。现在选择晴朗的日子，是不是太阳越强烈，温度越热越好？
非也非也非，在强烈的阳光下直晒太久，更容易出现回潮，烧皮的问题。一般而言，每天晒3小时，就够了。低年份陈皮，摸起来干爽起型即可；高年新会陈皮，由于内囊脱落，含水率降低，陈皮触感符合轻硬脆即可。
