1.这是春季南方最为常见的蒸梨做法，梨洗净后不需要削皮也不需要去核，和金桔一起全部直接切成小碎丁装入碗里面，放入锅中隔水蒸，要注意这些材料放进碗里后不需要放糖的也不需要加水，在蒸的过程当中梨和金桔的汁水就会全部渗出来，若是能摘到枇杷叶的话，把它们洗净之后剪成小段铺在大碗的底部，然后再上锅蒸，一般是蒸30分钟左右就可以了，悦悦最喜欢的做法是在晚上蒸米饭的时候直接架个三角架放进去一起蒸。
2.时间到了之后，让它稍微晾凉一下，然后取出来过滤，用勺子轻轻按压一下，把里面的汁水全部挤出来就可以了，这样蒸出来的梨汁可以说得上精华哦，果味特别的浓郁，颜色是橘黄色的，味道酸甜可口，闻起来还带有淡淡的金桔香味，3.这种梨汁最好是在晚上睡觉之前喝，喝完就不要再喝水和牛奶了，对身体特别好，尤其是家里有小孩子的朋友在季节更替的时候，更是要常蒸给他们喝。
二【梨焖酸甜肉】
准备材料：瘦肉500克，梨800克，胡萝卜100克，木薯淀粉150克，面粉50克，仔姜1块，香葱2根，鸡蛋2个
1.瘦肉洗净之后切成1指宽的小长条，然后装入大碗里面，放食盐，生抽，料酒抓拌均匀，放在一边腌制半小时左右，梨削皮切成2厘米的块状即可，然后放在一边备用，等瘦肉腌制好之后，往碗里打入2个鸡蛋，放少许胡椒粉，然后再倒入淀粉和面粉抓拌均匀，如果感觉粉比较*话，也可以放少许的清水进来，抓至没有干粉状态就行。
2.锅里倒油，达到六成热的时候，用筷子夹起裹上酥脆糊的瘦肉放入锅中去炸，炸至表面微微发黄即可控油捞出，全部炸好之后，再开大火把锅里油温升至八成热，倒入瘦肉复炸一次，这个时候肉就很容易炸至金黄色了。
3.锅留底油放入葱姜蒜末炒出香味，然后再把红萝卜倒入锅中先炒一炒，再放入秋梨块翻拌过下热油，到入适量的清水焖煮10分钟左右。
4.接下来再把酥肉全部倒入锅中，铺在梨块上面，焖一焖，把酥肉表面焖软来，然后就是调味了，放食盐，生抽，番茄酱，蚝油翻拌均匀，最后再淋一点水淀粉给它勾一个薄芡，撒上葱花就可以出锅了，一大锅香喷喷的酸甜酥肉就做好了。
另外再分享一下挑选梨的方法：
梨是一种水分特多的水果，首先是要挑份量足的，再就是要看它的果脐部位，果脐凹陷深的梨才是肉质细嫩，残渣少的梨，吃起来清脆可口，味道也更甜润，汁水充足。若是梨的果脐比较浅又不圆的话，它的口感会特别粗糙且不甜。
结语：明日惊蛰，要记得多给家人吃这水果，比苹果好吃，比草莓实惠，寓意整年远离坏事情，滋滋润润过春季。
