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材料
蛋糕部分:奶油奶酪250克,干银耳5克,淡奶油80克,鸡蛋1个,蛋黄1个,柠檬汁10克,细砂糖25克,玉米淀粉10克,消化饼干90克,黄油30克蛋糕表面材料:奶油奶酪40克,酸奶20克,细砂糖3克,柠檬汁5克,水果随意
做法
1.干银耳泡发后炖熟、冷却后,用料理棒打碎备用。6寸模具底部垫油纸。
2.饼干放入料理机打碎,黄油融化后倒入饼干碎拌匀,然后倒入模具底部用勺子压紧。
3.奶油奶酪放入小盆,室温软化后放入细砂糖、柠檬汁、淡奶油,用打蛋器打顺滑,接着放入鸡蛋和蛋黄打顺滑。
4.放入银耳糊和玉米淀粉打均匀,倒入模具,放入预热好的烤箱中层160°C烤45分钟,烤箱冷却1小时再放入冰箱冷藏半天。
5.表面材料除水果外,放入小盆用手动打蛋器打顺滑,铺在冷藏蛋糕顶部,用水果点缀,冷藏1小时后再食用。
Tips:若室温太低,蛋糕体材料盆子下面可以垫一盆温水,隔温水奶油奶酪糊容易操作。
银耳水饺
滋阴润燥,创意新奇
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材料
肉馅:猪肉末150克,盐1克,生抽2克,糖3克,蚝油适量,玉米淀粉3克
蔬菜:干银耳8克,百合1个,新鲜香菇3小朵,韭菜叶30克,娃娃菜叶2片,芝麻油10克,饺子皮适量
做法
1.银耳冷水泡发,剪去蒂黄色部分,剁碎;百合、香菇、娃娃菜、韭菜叶洗干净、切碎。
2.所有肉馅材料一同放入拌匀。
3.所有蔬菜材料放入芝麻油拌匀,再放入肉馅拌匀,冰箱冷藏半小时备用。
4.把银耳肉馅包入饺子皮里面。
5.放入开水中煮熟,中途添加2次冷水煮透。可搭配喜欢的辣椒油或者生抽、醋食用。
Tips:干银耳不要买太白的,闻闻没有异味再买。
奶香银耳冻冻杯
自然Q弹的养颜甜品,
滋阴润肺的不二选择
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材料
a 干银耳1朵,红枣5颗,枸杞、冰糖适量
b 鲜奶100毫升,炼乳20克,砂糖10克,白凉粉12克c草莓牛奶50克,白凉粉5克
做法
1.银耳冷水泡发2小时(其间换水2次)后去蒂,撕成小朵,朵越小越容易出胶。
2.锅中加足量清水,放入银耳大火煮开后转小火加盖炖煮1小时,后加入红枣继续炖煮30分钟,汤汁黏稠后加入枸杞和冰糖,继续炖煮10分钟即完成银耳汤,放凉待用。
3.鲜奶加炼乳,同入奶锅小火煮至锅边有小泡,即关火加入砂糖混合后,加入白凉粉混合均匀。
4.果冻杯中加入做法3鲜奶冻液,约杯子的1/4高度,冷藏15分钟凝固。草莓冻用同样操作方式,等鲜奶冻凝固后即可加入。分量是鲜奶冻层的1/2高度。冷藏至倾斜不移动即完成。
5.将凉透的银耳汤装入果冻杯中,满杯即可。加盖冷藏后食用更佳。
Tips
以上分量可装入100毫升果冻杯约4小杯。可改用慕斯杯或家用玻璃杯。奶冻分层分量自行调节。