银耳蟹肉蛋羹
鲜甜蟹肉遇见银耳，
在金色的蛋羹中尽情释放养生气息
//
材料
a煮熟银耳碎50克，蟹肉棒丝20克
b室温鸡蛋3个，温水240毫升，蒸鱼豉油1小匙，香油、芝麻海苔碎适量
做法
1．蒸碗中放入已煮熟的银耳碎，尽量去除多余汤汁；市售蟹肉棒拉成丝状后备用。
2．室温鸡蛋打成蛋液状态，蛋液约210毫升，加入温水240毫升，混合均匀后过筛一次。
3．将过筛后的蛋液缓慢倒入装有银耳的蒸碗中，去除表面小气泡。
4．在蛋羹液的顶部放上蟹肉棒丝后，蒸碗加盖放入已预热好的蒸锅蒸10~12分钟。
5．银耳蟹肉蛋羹食用前淋蒸鱼豉油、香油，撒芝麻海苔碎，趁热食用。
Tips
1．蛋羹使用的鸡蛋不要冷藏，冰鸡蛋需先恢复室温再使用；水温与皮肤温度相近即可。
2．蛋液与温水的比例1:1~1:1.5均可，水多蛋羹嫩，过量将不成型!
银耳厚乳咖啡
银耳为浓郁的咖啡带来清新与滋润
//
材料
煮熟银耳碎4大匙，香草糖浆2小匙，浓缩咖啡液30毫升，全脂冰牛奶800毫升
做法
1．咖啡杯中加入煮熟银耳碎3大匙，加入香草糖浆混合均匀（制作冰咖啡，可在此时加入冰块满杯）
2．浓缩咖啡液可用市售冻干咖啡或即溶咖啡冲泡，或专业咖啡机磨豆后现煮释出。浓缩咖啡液体分量30毫升为主体（喜欢浓味可加倍）完成后加入做法1中。
3．冰牛奶打奶泡较容易成功。手持式打奶泡机或机械式打发均可。奶泡尽量打出浓密软厚的口感，完成后缓慢倒入做法2中，让奶泡与咖啡呈现分层状态。
4．取1汤匙银耳碎，轻轻放置于奶泡顶部，完成后即可饮用。搅拌混合口感更佳。
本文内容摘编自《现代家庭 生活》
2022年11月刊
《深秋，银耳的主场》
本期杂志已上新
欢迎点击下方封面图片
或点文末“阅读原文”一键订阅！
其他订阅办法：
①拨打邮局热线“11185”订阅
②至就近邮局营业窗口订阅
③现代家庭杂志社发行部咨询热线：021-63846315
嗲~赶紧订起来！
来源：现代家庭
文/图作者：蔡骏、心香雨、尘欢
戳这里为我加颗小星星⭐️
公众号一言不合就改版，
“星标”我才能更方便接收消息哦。
现在只需三步：
：喜欢就给我个“在看”吧
