主要食材：牛肉、芹菜、葱姜花椒水、盐、一品鲜酱油、蚝油、胡椒粉
制作方法：
1.牛肉清洗干净，剃去筋膜后斩剁成馅，然后加入盐、一品鲜酱油、蚝油和胡椒粉搅拌均匀，然后分次打入用葱姜和花椒粒煮出香味晾凉后的葱姜花椒水，直至肉馅膨胀上劲后为好。
2.芹菜摘洗干净，入锅中焯烫后捞出过凉，攥干水分后切成细末倒入牛肉馅中。
3.锅中入油炸香花椒粒，把花椒粒捞出后把油倒入牛肉芹菜馅中拌匀即可包制。
酸菜猪肉
主要食材：酸菜、五花肉、十三香、葱姜末、盐、一品鲜酱油、胡椒粉
制作方法：
1.五花肉把肥肉和瘦肉分开，肥肉部位切成小丁，猪肉斩剁成馅。
2.锅中入油少许，把肥肉丁入锅用小火慢慢炒出猪油，肉丁颜色金黄收缩后关火。
3.肉馅中加入十三香、盐、葱姜末、胡椒粉和一品鲜酱油搅拌均匀，分次打入清水后至肉馅膨胀上劲。
4.酸菜清洗干净，菜帮部位片薄，然后顶刀切成细丝再切成细末，攥干水分后拌入肉馅中。
5.把㸆好的猪油渣和猪油一起倒入酸菜肉馅中拌匀，拌匀后即可开始包制。
小黄花鱼馅
主要食材：新鲜小黄花鱼、韭菜、葱姜、肥肉膘少许、盐、胡椒粉、香油
制作方法：
1.小黄花鱼摘洗干净，去除鱼鳃、内脏和头部清洗干净。
2.把小黄花鱼剃去主刺，再次入清水中浸泡，浸泡去鱼身上的血水，捞出攥干水分。
