接下来，加入温水，用手反复搓洗，这样搓洗过的橘子皮就很干净了。
多换几次水，直到水变得清澈，再加入一点食盐，让橘子皮浸泡5分钟。这样浸泡，可以去除橘子皮中的苦味。
洗净的橘子皮平铺在案板上，我们把橘子皮叠起来，切成细丝，粗细在2到3毫米左右就可以了。全部切完之后，称了一下重量，足足有200克。仔细想想看，10元一斤的蜜桔，居然有百分之十五是买了皮，我买了两斤橘子，如果把皮丢了，约等于损失了3元。
我们把橘子皮丝均匀地在案板上铺开，放在阳台晾干。这一次，只取100克制作，剩下的晒干后备用。晒干后，下一次用的时候能节约不少的时间呢。
洗干净的生姜也准备100克左右，它和橘子皮丝的比例是一比一，不用去皮，先将它切成薄片，然后把它切成细丝。
