橘子皮和生姜一起做出来的美食，可以增强身体抵抗力，预防感冒，止咳，防止手脚冰凉。
先处理橘子皮，橘子皮的清洗是有方法的，我们将一个干净的容器中，加入适量清水。然后，我们将橘子皮撕成一小片一小片的，丢入清水中，一边撕一边做挑选。
橘子皮靠接树枝的地方是不能要的，这里苦涩味最重。橘子皮上有伤口或者有黑斑的也是要剔除的。
将橘子皮全部撕完后。开始对橘子皮清洗，首先加入一大勺食用碱，然后用勺子将碱化开。用手轻微地搓洗一下，接着让橘子皮浸泡一下碱水。
大家都清楚，瓜果蔬菜都避免不了要打农药的，所以橘子表面或多或少都会有些农药残留和低毒的保鲜剂，仅仅用清水是很难清洗干净的。因为大部分农药都是有机磷农药，碱性环境下会迅速分解。
