蒜茸蚕豆
莲子糕［原料］莲子500克（干品），琼脂（洋粉）10克，白糖250克。
［做法］将盆内放温水，加少许碱，将干莲子泡在水中。搓去外皮，用温水冲洗两遍，沥干水分。放碗中加少许清水蒸烂后，捣成泥。将琼脂洗净，泡软，加水100克，用小火熬成胶汁。将莲子泥、琼脂汁及白糖放入盆中搅匀，冷后放入冰箱内即成，吃时切成块。
［特点与功能］本品是夏季老人的食品，莲子称为“脾之果”，对于脾虚、肾亏失摄者最为宜。此糕能滋阴养神、清热解暑，还能医治燥热失眠等症。
端阳糕［原料］绿豆500克，青梅、桃仁各50克，白糖200克，桂花酱25克。
［做法］将绿豆去杂洗净，入锅加水煮熟，捞出风干，再磨成粉；把青梅、桃仁切成碎丁备用。把绿豆粉与青梅、桃仁、糖、桂花酱搅匀，略淋些水，放小圆模内铺匀，压实，扣出即成。
［特点与功能］本品味道酥软甜香，带有沙性，味美爽口，为夏令佳品。人们夏季喜食绿豆和绿豆制品，如用白糖绿豆沙为馅，制作各种凉糕，甘凉消暑，甜而不腻。炎热夏季常熬一些绿豆粥、绿豆汤，可用来清热解毒、消暑解渴。还可用绿豆配以天然药物如金银花、车前仁等，制成功效各异的食疗方剂。
端阳糕
山楂梨丝［原料］鸭梨500克，红果（山楂）200克，白糖100克。
［做法］将红果洗净，放入锅内，加适量清水，用中火煮至五成熟时捞出，用细铁管捅出山楂核，再剥去外皮，用水冲洗干净，待用。把梨洗净，削去皮，去核，切成细丝，放在盘中心。炒锅置中火上，放入清水、白糖，待熬至浓稠刚起黏丝时，放红果炒至糖汁透后起锅，把红果一个个地围在梨丝的周围，即成。
［特点与功能］本品口感酸甜，造型美观。鸭梨具有养阴补液、润肺止咳、消热降火之功效。红果又名山楂、山里红等，含有大量的维生素C和酸类物质，可促进胃液分泌，增加胃消化酶，从而帮助消化。同时含钙高名列鲜果之首。有降血脂和软化血管的作用，适宜高血压、高血脂、冠心病患者食用。胃酸过多、溃疡病患者要慎用。
三色酸果［原料］梨200克，菠萝150克，西瓜瓤150克，白糖适量，白醋少许。
［做法］将梨洗净去皮，切小块；菠萝、西瓜瓤均切成小块。把梨、菠萝、西瓜瓤块，放入盘内，撒上白糖，淋上白醋拌匀，腌制片刻，放入冰箱冷藏1小时后，即可食用。
［特点与功能］本品甜酸适口，清凉止渴。梨有降低血压、清热镇静作用，可减轻高血压和心脏病患者头昏目眩、心悸耳鸣等症状。菠萝适用于暑热伤津、烦热口渴、脾胃两虚及消化不良等。西瓜瓤能清热消暑、生津利尿，故又有“天生白虎汤”之称。本品适用于夏天暑热伤津，口渴心烦，全身乏力，小便短赤，大便干结，高热口干心烦等病症。
火腿排骨冬瓜汤［原料］猪肋排500克，冬瓜250克，金华火腿肉75克，葱、姜、盐、味精、绍酒各适量。
［做法］冬瓜洗净，切稍厚的片。金华火腿切片。猪排骨洗泡去血污放锅内加清水、葱、姜，烧沸撇去浮沫，加入绍酒、火腿片移至大火焖煮1～2小时。待汤汁醇厚时，放入冬瓜片约煮3～5分钟，即熟。用盐、味精调味盛入汤碗即成。
［特点与功能］本品色泽清雅，营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分和微量元素钙、磷、铁等。冬瓜可清热解毒、利水消肿，是高血压、冠心病及浮肿患者的保健养生佳蔬。
高汤三昧饺［原料］虾仁50克，猪肉茸50克，粉皮5克，韭菜50克，面粉200克，鸡蛋1个，香油30克，味精1克，葱花20克，高汤、盐适量。
［做法］虾仁剁成泥，用少许鸡蛋搅匀加少许盐、10克香油拌成虾馅；猪肉茸加酱油打上劲，加葱花、香油10克搅匀成肉馅；粉皮切碎，韭菜洗净切碎，鸡蛋炒熟切碎，加盐、香油10克搅匀成素馅。面粉加适量水和成面团，搓成条揪成40个小剂子，擀皮包成三种小饺子，用开水煮熟捞入事先烧制的高汤内，加盐、味精调味即成。
［特点与功能］本品一食三昧，营养丰富，汤鲜味浓，易于消化，是老年人理想的食品。
鲜牡蛎汤煮面条［原料］鲜牡蛎肉100克，面粉100克，绿叶青菜50克，味精、精盐、香油各适量。
［做法］将面粉放入盆中，加水适量和成略硬点的面团，放置片刻；青菜叶洗净，切成段。鲜牡蛎肉洗净，控干水分，剁成碎末。炒锅置火上，倒入香油适量，烧热，将鲜牡蛎肉末入锅煸炒，划的盛入碗内。将面团揉匀，擀成大圆片，撒上干面粉切成面条。锅内加水适量，置旺火上烧开，将切好的面条抖净面粉，下入锅内煮熟，再将炒好的牡蛎肉，放入锅内，共煮至熟烂，加入青菜叶、精盐、味精，调好味盛入碗中即成。
［特点与功能］本品味道鲜美，面条软滑爽口，易于消化。牡蛎又名蛎蛤、海蛎，含有维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素E，对老年人体内钙的吸收大有裨益。
煮面条
鸡肝蛋花粥［原料］鸡肝50克，鸡蛋1个，粳米100克，植物油、精盐、味精各适量。
［做法］鸡肝洗净，去除筋膜，剁成泥待用。鸡蛋打入碗内，搅拌均匀。锅置火上，放入油，烧热，将搅打均匀的鸡蛋液倒入，不断晃动炒锅使蛋液均匀，薄薄地摊成一个鸡蛋饼，翻过来再略煎，取出切成鸡蛋丝。炒锅置火上，倒入香油，烧热，下入鸡肝泥，煸炒滑的盛入碗中。粳米洗净，放入锅内加水适量，置于旺火上煮开，小火熬成稠粥。粥熟调入鸡肝、蛋皮、精盐、味精略煮片刻即成。
［特点与功能］本品美味适口，鸡肝、鸡蛋含有丰富的维生素D，是促进体内钙质吸收不可缺少的物质。
三宝粥［原料］粳米100克，莲子20克，绿豆20克，红枣30克，白糖150克。
［做法］将莲子、红枣用冷水洗净备用。将粳米及绿豆淘洗干净，加清水1000克，入锅煮，水沸后，加入莲子、红枣，改成小火煮至米烂汁浓，即成三宝粥，食时加白糖。
［特点与功能］本品香甜适口。粳米有“世间第一补人之物”之美称，有健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止渴等作用。绿豆有滋补强壮、调和五脏、清热解毒、生津解暑、利水消肿等功效，同时还有降压、降脂、保肝之功效。绿豆可解百毒，对于肿胀、痱子、疮癣、口腔炎、各种食物中毒等都有疗效。
三宝粥
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