香椿本身就自带很多草酸，还有很多亚硝酸盐以及硝酸盐。所以我们吃的时候一定要记得放在开水锅中汆烫一遍。这样可以大大去除里面的毒害物质。尤其是中老年朋友，吃饭的时候更要注意啦。
1.准备好的香椿200克，放在清水中洗净。炒锅内加入适量的清水大火烧开，烧开后往里面加入半勺食用油、半勺精盐。准备好的香椿放进去汆烫20秒立即捞出。
2.母鸡蛋三个打入碗中，加入少许的精盐，用筷子给它搅拌均匀。香椿攥干水分，然后用刀给它切碎。直接放在鸡蛋液里给它搅拌均匀就可以啦。
3.炒锅预热刷上一层食用油，油热后把准备好的香椿鸡蛋液倒进去。用大火给它炒香炒熟。炒好之后就可以食用啦。
