冬天到了，随着天气的逐渐变冷和农村自己家小菜园蔬菜的凋零，生活在广袤农村的人们冬天如果想吃菜，大部分只能买菜或者吃自己家存储的白菜、萝卜、土豆等能够长期存放的蔬菜。
因为冬天蔬菜都是大棚中种植的，价格均普遍偏高，而且农村的人们收入较低，再加上家庭中需要各种开销就更加舍不得买点新鲜的蔬菜吃。本文作者将为生活在农村的人们提供一些可以在夏天和秋天就能存储起来，留到冬天过冬吃的蔬菜，这样既能省钱还能吃到更多品种的蔬菜，增加营养和丰富自家的餐桌。
1、茄子，最好是选用嫩的长茄子，清洗以后在锅里蒸熟然后晾透，从中间撕开，然后就行晾晒，晒干以后就行储存，可以用来炖着吃，酱着吃。
2、碱蓬，这种野菜是是冬天中最鲜嫩的一个野菜，因为生长在盐碱地中，带有海鲜的味道，做熟以后可以蒸包子、包饺子都是特别新鲜。首先将碱蓬洗干净，然后放入开水中烫至断生，然后迅速过凉水这样能保证它的翠绿色，放入冷水中浸泡5个小时，然后放入袋子中加入浸泡碱蓬的水就行存储，这样冬天就可以吃到新鲜的野菜碱蓬菜。
3、辣椒，将辣椒洗干净然后从中间分开，将里面的辣椒籽剔除，然后进行晾晒，冬天可以拌凉菜、炒菜或者炖菜。
