马齿苋新鲜时一般用来凉拌吃或蒸着吃，清新又爽口！但我更喜欢吃晒干后的马齿苋，香嫩有嚼劲，加肉炒一炒、或是包成饺子吃真的是越嚼越香，好吃到停下不嘴，下面我就分享一下晒马齿苋的具体做法，喜欢的朋友可以参考：
1.我们买马齿苋的时候尽量挑选鲜嫩一些的，这样的马齿苋晒干后口感更好，不会咬不动。市场上卖的马齿苋一般都是掐下来的嫩茎和嫩芽，一般都不带根，如果有根，我们要将根部剪掉再晒，因为根部较硬，晒好后口感不好。
2.然后起锅加入适量的清水，烧开后放入清洗干净的马齿苋进行焯水，马齿苋不要直接晒，因为直接晾晒不好晾干，即使晒干了口感也会有些老硬、不好吃。另外，马齿苋中含有大量的鞣酸，如果不焯水直接晒干，吃的时候口感会微微发涩发苦、有点影响口感，所以我们要先焯水，这样可以去掉马齿苋中的大部分鞣酸，吃起来更美味。
