在老茶头三个卖点中，只有“耐泡”是真的，“果胶足”和“稀缺性”是存在误导性的！
果胶是溶于水的，也就是说可以用水泡开的！但是老茶头以及茶化石、碎银子泡不开，煮不散...
云南农业大学周红杰教授研究发现，真正使茶叶黏连的不是果胶，是菌丝蛋白，菌丝蛋白不溶于水，这才是茶叶黏连，老茶头泡不开的真正原因。
事实上只要普洱熟茶渥堆发酵，就会一直产生茶疙瘩，虽然真正自然结块的数量不多，但是用“稀缺”来形容，倒是大可不必。
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大批量生产
前面说到，普洱熟茶渥堆发酵中的自然结块的产物，虽然不稀缺，但远远不足以满足市场的需求，那么大量的碎银子茶又是哪来的呢？
虽然“碎银子”的制作工艺一直都神神秘秘。但是世界上没有不透风的墙！不断有媒体曝光出，大部分的碎银子是由普洱熟茶发酵后的边角料经过人工增香、增加缓凝剂，液压，切割，抛光的再生品。
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糯米香
在糯香碎银子生产方式中，分为两种：一种是将糯米香叶添加到碎银子原料中进行生产加工，从而带有糯香，另一种是将碎银子和糯米香叶放在一起进行熏蒸，让碎银子吸附糯香。
对于糯米香，一直有着说不清的争议：糯米香叶含有微量毒素？摄入过多，会导致反胃、恶心，甚至休克等不良反应？
事实上，目前为止，没有任何一条可靠的消息指明糯米香叶是有毒的。其实，不管吃什么或喝什么，过量而食都会引起胃部反胃、恶心，所以抛开剂量谈毒性就是耍流氓。
但糯米香叶性寒却是真的，若是体质偏寒性的人饮用可能会引起不适，就像肠胃脆弱的人喝了生茶会不舒服，并不会引起中毒。
总的来说
碎银子茶能喝：市场上不乏真的以细嫩的茶疙瘩为原料，又经过了干净、卫生的加工的碎银子茶；
但是要慎喝：市场上这么多的碎银子，真正真材实料，干净、卫生的又能有多少呢？
所以不论是老茶头还是碎银子，能少喝就少喝，品质上乘的普洱熟茶一样可以给你带来厚重绵滑的汤感和复合的香气滋味。
作者简介：科普茶知识，传播茶文化，陪您一起喝普洱茶！欢迎留言交流更多茶知识~
