来源/养生每日推送
食欲差，喝点粥；胃不好，喝点粥；上火了，喝点粥……关于喝粥，有些人总有种迷之执念，仿佛身体的所有不舒服，喝粥都能缓解。诚然，粥在我国已有数千年历史，随着医学的发展，我们也会用药与米、谷煮粥（药粥）治疗疾病，但如果粥没喝对，不仅起不到养生的功效，还可能伤胃、致癌。
喝粥虽好，但千万别这样喝！
喝太烫的粥：易致食管癌新鲜出炉的粥，香气四溢，有些人心急等不了，急忙忙操起勺子便喝了起来。但粥散热慢，常常勺上一口，便被烫的哇哇叫。心急吃不了热豆腐，同样喝不来热粥，而且，滚烫的粥喝多了，还可能招来癌症的。
这是因为，人的食管黏膜上皮娇嫩容易被烫伤，如果长期吃烫食（65℃以上），食管黏膜便会反复遭受灼伤，易致食管癌。黏膜受到灼伤刺激后不断增生，增生的黏膜对刺激的反应就会越来越不敏感，加之食管黏膜的神经反射本来就很迟钝，如此一来，越来越不怕热，越不怕热吃得越烫，吃得越烫口腔黏膜越厚……如此恶性循环反复，或导致久治不愈的食管炎，而这种食管炎有时伴有间变细胞，可能是癌前病变之一。建议：刚煮好的粥别着急吃，先放凉几分钟。如果着急，可以用勺子搅拌，让粥里面的热气蒸发的速度加快。
早餐喝白粥：营养单一复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏曾谈到过早餐营养的问题，说了这样一番话：现在中国孩子早上必须要吃好，准备充足的牛奶，充足的鸡蛋，吃了再去上学，早上不许吃粥。一石激起千层浪，引发众网友热议，国人喝了千百年的粥就这样被否定了？其实张医生提到的“不许吃粥”，指的是不许喝白粥。
早餐若只喝白粥，很难保证早餐的营养均衡。这是因为，白粥的原料是精加工过的大米，主要营养成分是淀粉，以及少量的蛋白质和B族维生素，营养比较单一。而人体必需的营养素，如蛋白质、维生素、脂肪、膳食纤维等，单靠喝白粥无法获得。所以张医生才说不要喝粥。建议：一顿营养健康的早餐应该包含谷类、肉（蛋）类、奶（豆）类和蔬菜水果。即是说，喝粥的同时，最好能配些肉、蛋、蔬、果。
喝粥搭配腌菜：伤胃致癌有些人喝粥时习惯搭配些腌菜，如咸菜、榨菜、酸萝卜等，尤其是在喝白粥时，这些“重口味”配菜能让人食欲大开。但这些腌菜含盐量高，长期食用会直接损害胃粘膜。而且，腌菜在发酵过程中极易出现亚硝酸盐（2A类致癌物），亚硝酸盐进入胃里，易与肉食中的胺类发生反应，生成致癌物质亚硝胺，时间长了，或导致胃癌的发生。
建议：无论是喝粥，还是日常餐食，一定要少吃腌制食物。可以考虑搭配一些新鲜的蔬菜、肉食、谷物，增加其他营养物质的摄入。
入夏后喝粥加点它，开胃消食养肝目如今夏天的气息愈发浓了，那么入夏后喝粥，搭配什么更养生呢？1加黄鳝：补虚劳黄鳝性味甘温无毒，入肝、脾、肾三经，能补虚劳、强筋骨、祛风湿。做法：黄鳝洗净后开水焯烫一下，冲洗掉浮沫，后用料酒、盐、胡椒粉腌一会；大米下锅，加水煮至开花后，加入腌制的鳝鱼、姜丝，熟后加盐调味即可。2丝瓜粥：清热泻火丝瓜性味甘平，有清热解毒、化痰止咳、止血凉血的功效。夏日来碗丝瓜粥，还能帮助清热泻火。做法：将150克丝瓜洗净，切片；100克大米淘洗干净，备用。锅内加水适量，放入大米煮粥，八成熟时加入丝瓜片，再煮至粥熟调味即成。
3加菊花：清肝明目菊花，味甘、苦，性微寒，归肺肝经，具有散风清热、平肝明目、清热解毒的作用。菊花熬粥，能清肝明目，适用于经常使用手机电脑的人。做法：菊花末10~15克，粳米60克，同煮成粥。4加陈皮：开胃消食现在天气慢慢变热，有些人的食欲提不起来。这时可在粥里加点陈皮。陈皮中的挥发性物质，可以帮助人打开胃口。另外，陈皮还可以帮助缓解感冒初期的呕吐症状，效果明显。做法：先将粥熬煮至软烂，再将陈皮掰开至小块，放入粥中继续熬煮片刻即可。
图源：养生君拍摄
5加百合：润肺止咳百合性味甘、微寒，入肺、心经，有润肺止咳，清心安神的作用。做法：取干百合30克，温水提前浸泡一小时。然后将百合和100克的糯米/大米放入烧开的水中，煮沸后改文火熬至粥烂即可。注意：百合偏寒凉，易拉肚子或怕冷者不适合吃，寒咳者或加重病症，也不宜。
（健康全说）
