文丨被写作耽误的营养师
很多人一直认为糯米具有养胃的功效，可是部分朋友每逢端午吃粽子的时候，又确确实实感觉到不太好消化，甚至出现胃胀、反酸等不适症状，问题来了，糯米究竟养不养胃？对胃肠道是好，还是不好？
这篇文章就与大家分享下关于糯米的这些疑问。
糯米养胃说法的由来：传统中医认为，糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经，具有补中益气、健脾暖胃的功效，因此常用于脾胃虚寒引发的腹泻等病症中，比如在《名医妙方精华千首》中，就是关于使用糯米、山药、白术等同用的健脾养胃方子。
我们再来看看现代营养学对糯米的研究。
从糯米的分子结构来看，我们都知道，白米、糯米等各种米类谷物，其主要成分为碳水化合物，也可以理解为淀粉。
糯米相对于我们常吃白米来说，其淀粉组成几乎都为支链淀粉，而白米中淀粉组成的支链淀粉含量大概在70~75%，其余则为直链淀粉。
支链淀粉与直链淀粉的不同在于对糊化所需的温度要求更低，也因此，支链淀粉更容易在加热后糊化，而糊化后的淀粉才能更容易被我们的机体所吸收，所以从这个角度来说，加热好的糯米粥比白米粥会更容易被身体消化吸收。
或许这与中医所说的糯米可以养胃健脾在某种程度上是吻合的。
那为什么有时吃糯米反而觉得不好消化？其实，糯米对于肠胃来说是好是坏还真不能一概而论，这还要考虑到个人的情况、食用的量、烹调方式以及温度等等。
上面说过了糯米的特点在于支链淀粉含量高，但这种特性是双面的。
正因为支链淀粉含量高，导致糯米的黏性更大，少量食用或是煮成粥来吃问题倒不大，但一次性食用过多却难以消化。
食用糯米需要根据自身情况而定：1、通常情况下，对于胃寒腹泻的人群来说，这时来一碗热乎乎的糯米粥可以起来一定暖胃、止泻的作用。
2、对于食欲不佳，或是有轻微消化不良者，糯米也可以达到一定缓解作用，不过前提是只建议喝糯米粥，而不是糯米饭或以糯米为原料的其他主食（粽子、糯米糕东）。
3、对于肠胃功能差的朋友，食用糯米一定要控制好量，同样以煮粥为主，趁热食用，而粽子、糯米饭、糯米糕等建议少吃，不然很容易会加重肠胃的不适感，引起反酸、烧心等症状。
4、对于有慢性浅表性胃炎胃酸分泌过多人群，则不适合食用糯米（加重胃酸）。
5、对于有慢性萎缩性胃炎胃酸分泌过少的朋友，适量食用糯米则利大于弊。
总之，糯米对肠胃好不好，主要不是取决于糯米本身，更在于我们自身的情况以及怎么吃的问题，不能全盘否定，但也不能盲目跟从，毕竟食物对于不同人来说，也具有“吾之蜜糖，彼之砒霜”的特点。
最后补充个小知识点：糯米与大米相比的营养优势在哪里？实际上，糯米与大米的整体营养价值相差无几，糯米的优势并不明显，只是其中的钙、镁、钾、铁等微量元素略微高于大米，而大米中的叶酸、泛酸、维生素B1则略高于糯米。
两者之间不相上下，所以如何选择，先看看自己的胃适不适合就好。
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