长期吃糯米粥的好处和坏处,黑米尽量少吃为什么

首页 > 健康 > 作者:YD1662022-11-27 06:08:14

文丨被写作耽误的营养师

很多人一直认为糯米具有养胃的功效,可是部分朋友每逢端午吃粽子的时候,又确确实实感觉到不太好消化,甚至出现胃胀、反酸等不适症状,问题来了,糯米究竟养不养胃?对胃肠道是好,还是不好?

长期吃糯米粥的好处和坏处,黑米尽量少吃为什么(1)

这篇文章就与大家分享下关于糯米的这些疑问。

糯米养胃说法的由来:

传统中医认为,糯米味甘、性温,入脾、胃、肺经,具有补中益气、健脾暖胃的功效,因此常用于脾胃虚寒引发的腹泻等病症中,比如在《名医妙方精华千首》中,就是关于使用糯米、山药、白术等同用的健脾养胃方子。

我们再来看看现代营养学对糯米的研究。

从糯米的分子结构来看,我们都知道,白米、糯米等各种米类谷物,其主要成分为碳水化合物,也可以理解为淀粉。

糯米相对于我们常吃白米来说,其淀粉组成几乎都为支链淀粉,而白米中淀粉组成的支链淀粉含量大概在70~75%,其余则为直链淀粉。

长期吃糯米粥的好处和坏处,黑米尽量少吃为什么(2)

支链淀粉与直链淀粉的不同在于对糊化所需的温度要求更低,也因此,支链淀粉更容易在加热后糊化,而糊化后的淀粉才能更容易被我们的机体所吸收,所以从这个角度来说,加热好的糯米粥比白米粥会更容易被身体消化吸收。

或许这与中医所说的糯米可以养胃健脾在某种程度上是吻合的。

那为什么有时吃糯米反而觉得不好消化?

其实,糯米对于肠胃来说是好是坏还真不能一概而论,这还要考虑到个人的情况、食用的量、烹调方式以及温度等等。

上面说过了糯米的特点在于支链淀粉含量高,但这种特性是双面的。

正因为支链淀粉含量高,导致糯米的黏性更大,少量食用或是煮成粥来吃问题倒不大,但一次性食用过多却难以消化。

食用糯米需要根据自身情况而定:

1、通常情况下,对于胃寒腹泻的人群来说,这时来一碗热乎乎的糯米粥可以起来一定暖胃、止泻的作用。

2、对于食欲不佳,或是有轻微消化不良者,糯米也可以达到一定缓解作用,不过前提是只建议喝糯米粥,而不是糯米饭或以糯米为原料的其他主食(粽子、糯米糕东)。

3、对于肠胃功能差的朋友,食用糯米一定要控制好量,同样以煮粥为主,趁热食用,而粽子、糯米饭、糯米糕等建议少吃,不然很容易会加重肠胃的不适感,引起反酸、烧心等症状。

4、对于有慢性浅表性胃炎胃酸分泌过多人群,则不适合食用糯米(加重胃酸)。

5、对于有慢性萎缩性胃炎胃酸分泌过少的朋友,适量食用糯米则利大于弊。

长期吃糯米粥的好处和坏处,黑米尽量少吃为什么(3)

总之,糯米对肠胃好不好,主要不是取决于糯米本身,更在于我们自身的情况以及怎么吃的问题,不能全盘否定,但也不能盲目跟从,毕竟食物对于不同人来说,也具有“吾之蜜糖,彼之砒霜”的特点。

最后补充个小知识点:糯米与大米相比的营养优势在哪里?

实际上,糯米与大米的整体营养价值相差无几,糯米的优势并不明显,只是其中的钙、镁、钾、铁等微量元素略微高于大米,而大米中的叶酸、泛酸、维生素B1则略高于糯米。

两者之间不相上下,所以如何选择,先看看自己的胃适不适合就好。


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