豌豆是一种营养性食品，特别是含铜、铬等微量元素较多， 铜有利于造血以及骨骼和脑的发育；铬有利于糖和脂肪的代谢， 能维持胰岛素的正常功能。豌豆中所含的胆碱、蛋氨酸有助于防止动脉硬化；而且豌豆鲜品所含的维生素C，在所有鲜豆中名列榜首。糖尿病、高血压、冠心病者，老年人、儿童，食豌豆都有好处。豌豆所含植物血球凝集素与莱豆、扁豆所含凝集素的作用类似，能凝集人体的红细胞，促进有丝分裂；能激活肿瘤病人的淋巴细胞，产生淋巴毒素，对各种动物细胞有非特异性的伤害作用。因此，有防治肿瘤的作用。
功效作用：
豌豆味甘、性平，归脾、胃经，具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效。对脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症，有一定的食疗作用。
1、调和脾胃：用于脾虚气弱，或吐泻脾胃不和。
2、通利大肠：豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。
3、抗菌消炎：豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。
4、调颜养身：《本草纲目》里记载，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光泽”的功效。现代研究发现，豌豆含有丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A，具有润泽皮肤的作用。因为它一般从食物中摄取，不会产生毒副作用。用豌豆粉洗浴，可除去污垢，面色光亮。
5、乳汁不通：产后乳汁不下；烦热口渴。
6、防癌治癌：在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。
适合人群：
1、脱肛、慢性腹泻、子宫脱垂等中气不足患者宜食，每次50克。哺乳期女性多吃点豌豆还可增加奶量。
2、豌豆粒多吃会腹胀，易产气，尿路结石、皮肤病和慢性胰腺炎患者不宜食用；此外，糖尿病患者、消化不良者也要慎食。
温馨小贴士：
1、炒熟的干豌豆尤其不易消化，过食可引起消化不良、腹胀等。
2、应用于消渴：豌豆适量，淡煮常吃。
材料：豌豆粒150克、梅肉丁100克、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、葱姜蒜适量、米椒2个、海鲜酱油少许、淀粉少许。
豌豆的健康食谱：
一、豌豆炒肉丁
做法：
1、锅中烧开水加少许盐，油下豌豆粒焯制，焯熟捞出沥干水分。
2、梅肉切丁。
3、加盐，海鲜酱油，淀粉抓匀腌10分钟。
4、葱姜蒜，辣椒切碎。
5、热锅烧油下葱姜蒜，米椒爆香。
6、下肉丁滑熟。
7、加豌豆粒翻炒，加盐，胡椒粉，鸡精翻炒均匀。
8、装盘开始品鉴美味吧。
二、豌豆胡萝卜焖饭
材料：
大米 300克、胡萝卜1根、豌豆300克、香肠适量、食用油适量、盐适量。
做法：
1、准备食材，大米，豌豆，胡萝卜，香肠。
2、大米放入电饭锅中，加入适量的水，按煮饭程序。
3、豌豆去夹，胡萝卜，香肠切丁备用。
4、起油锅，下胡萝卜，香肠翻炒。
5、接下倒入豌豆。
6、加入适量的盐，翻炒均匀就可以出锅了。
7、等米饭中的水分快干，差不多电饭锅仪表上显示还有15分钟时，倒入炒好的豌豆胡萝卜丁。
8、饭煮熟后，搅拌均匀就可以吃了。
