夏季炎热,糖友们别说吃没有食欲,做饭菜都不一定有兴致,这个时候就希望食物都是简单易做,上手快的,那豌豆就是很适合的食材之一啦。
豌豆中富含铬,可促进胰岛素分泌,同时豌豆含有一定的膳食纤维,对控制血糖也有帮助,在一定程度上可以辅助治疗糖尿病,而它所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,具有抗菌消炎、增强新陈代谢的功能。
同时,豌豆中富含维生素C、维生素A、维生素K、B族维生素和胆碱,还含有钙、铁、镁、磷、钾、锌、铜、锰和硒等矿物质,并且不含钠。所以,对糖友来说,豌豆是非常理想的食材,因为它有一个非常低的血糖负荷,同时又是低饱和脂肪和低胆固醇的食物。
但是豌豆含有嘌呤,糖友中如果还有痛风,建议少吃或者不吃。
推荐菜谱:豌豆炒牛肉丁
食材
鲜豌豆100g,牛里脊肉100g,料酒10ml,糖5g,鸡蛋清5g,食用油10ml,盐1g,辣椒、姜适量
牛里脊肉切丁,加少许水搅拌,再加入1g盐、10ml料酒、姜片及5g鸡蛋清,拌匀,腌制5分钟左右;将腌制过的牛肉丁及豌豆分别焯水,稍微焯烫即可捞出;热锅,倒入10ml食用油,煸香辣椒;放入牛肉丁煸炒,再放入豌豆,快速煸炒至熟,这道豌豆炒牛肉粒就完成了。