中医认为，芹菜性凉，能够平肝健胃。《本草推陈》中记载芹菜“治肝阳头痛，面红目赤，头重脚轻，步行飘摇等症。”
芹菜富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C、氨基酸等，能兴奋中枢神经。芹菜能促进胃液分泌，增进食欲，并有祛痰作用。芹菜可与香干、肉丝等炒食，色彩鲜艳，味道清香。
芹菜分为西芹、香芹和药芹，如果想达到食疗的目的，最好选择香芹和药芹。
药芹，也就是普通的中国芹菜；香芹的茎则更细一些，两者的功效接近。香芹偏于清肺化痰，药芹偏于平肝利湿。降血糖可以用香芹，调节血压就用药芹。
红薯
番薯，又叫地瓜、甘薯、甜薯，是日常生活中十分常见的一种食材。
番薯不仅香甜美味，还是一种营养十分丰富的天然滋补食品。中医认为，番薯味甘，性平，具有补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘的功效。《随息居饮食谱》中就称其“煮食补脾胃，益气力，御风寒，益颜色”。
现代研究发现，番薯中含有非常丰富的蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2和8种氨基酸。
其中，番薯的蛋白质含量超过了大米的7倍，胡萝卜素含量是胡萝卜的3.5倍，维生素A含量是马铃薯的100倍，糖、钙和维生素B1、维生素B2的含量都高于米和面粉。
包心菜
圆白菜又叫卷心菜 ，学名结球甘蓝，又名洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等。
中医认为，圆白菜性平、味甘，归脾、胃经，可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛；主治睡眠不佳、多梦易睡、耳目不聪、关节屈伸不利、胃脘疼痛等病症。
包心菜中维生素C的含量是西红柿的3.5倍，钙的含量是黄瓜的2倍。包心菜还含有较多的微量元素钼和锰，是人体制造酶、激素等活性物质所必不可少的原料。它能促进人体物质代谢，十分有利于儿童生长发育。其多量维生素C能增强肌体抗癌能力。
豆芽菜
黄豆、绿豆中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及钠、磷、铁、钙等人体必需的饮食微量元素。豆生芽后，不但能保持原有的物质，而且增加了维生素的含量，有利于消除疲劳。
当缺乏新鲜蔬菜时，豆芽是维生素C的良好来源。
黄豆芽中维生素B2含量较高，适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎；在常见的豆芽中，绿豆芽的维生素含量比较高；黑豆芽含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素；豌豆芽的营养也不输，口感同样鲜嫩无比。
莴笋
