长期吃隔夜饭菜的危害,长期吃隔夜饭菜对身体有哪些害处

说了隔夜蔬菜，这里再来说一下隔夜肉。一般来说，肉里面含有的亚硝酸盐的含量是比较低的，肉的安全性问题主要来自于肉中的细菌数量。和蔬菜相比，肉更容易滋生细菌。即便把肉放在4℃左右的冰箱中，过不了几天，它里面依然会滋生出细菌。如果把剩肉常温下放置，那它上面很快就会滋生有害细菌。这样的话，就可能会产生硫化氢、胺、酚等物质，长期吃剩肉肯定就有致癌的风险。

针对隔夜蔬菜和隔夜肉的特性，这里总结以下2点注意事项：

❶隔夜蔬菜：

蔬菜中之所以会产生亚硝酸盐，其原料就是蔬菜中的硝酸盐，转化对条件就是一定量的细菌。因此，要想减少亚硝酸盐的产生，就需要从这两点下手。

一方面，我们应该减少绿色蔬菜的保存时间，适当增加买菜的频率。另一方面，吃不完的蔬菜，我们可以把它洗干净，然后放在冰箱中冷藏。

对于凉拌的蔬菜来说，是不适合第二天再吃的。这是因为加热后，口感会变差，而且也会丢失很多营养物质。如果不加热，那就可能会引起急性胃肠炎。

❷隔夜肉：

上面已经说了，隔夜肉的休药问题在于细菌的数量超标。

因此，我们在去买肉的时候就不要买太多的肉，而且还需要减少储存的时间。如果真的需要保存的话，那就尽量放在冷冻室中。

如果剩的熟肉没有吃完那就尽量密闭保存，尽量在下一顿吃完。在吃剩肉之前，一定要把肉热一热再吃。在加热剩菜的时候，不建议再往里面加入别的食材了，以免再次出现剩菜。肉反复加热以后，虽然口感可能会下降，但是最起码相对来说它是安全的。