鸡蛋面条
鸡蛋风味挂面等。
优点:口感更筋道。如果加的鸡蛋较多,可以丰富面条的营养,如优质蛋白质、脂溶性维生素、矿物质,类胡萝卜素、磷脂等。
缺点:有些鸡蛋面条中,加的鸡蛋还没有加的盐多,没有任何营养优势。
选购建议:选鸡蛋添加量高的,不要选鸡蛋排在食用盐后面的;尽量选择蛋白质高,钠低的。
蔬菜面条
菠菜面条、胡萝卜面条、南瓜面条等。
优点:色彩丰富,有助于增加食欲。
缺点:蔬菜面条中的维生素C容易在加工过程中流失,β胡萝卜素见光容易分解。此外,蔬菜粉添加量不高,一般都不超过5%,超过10%更是难见,营养跟普通面条没有太大区别。
适合人群:对吃饭缺乏兴趣,需要用色彩勾起食欲的人。
选购建议:选钠低、蔬菜粉添加量高、不添加香精、色素的。
儿童面条
如粒粒面、蝴蝶面、碎面等。
优点:形状多样,有助激发孩子吃饭兴趣;比成人面条更细、更短、更柔软,方便咀嚼。
缺点:价格较高。
选购建议:选低钠、没有额外加白砂糖、食用盐、香精、色素、防腐剂的。此外,要留意标签上标注的致敏信息。
麦芯面条
也称麦芯挂面。
优点:颜色白亮净透,口感爽滑细腻。
缺点:因所用面粉取自靠近麦芯部位胚乳,精度高,B族维生素、矿物质、膳食纤维等含量较低。
选购建议:选钠含量低的。从营养角度,推荐选择杂粮面条,而非麦芯面条。
一碗好面条不能只有面条
面条作为一种主食,追求口味只是其一,更重要的是营养。从营养上讲,好面条应有以下3个标准: