今日腊月初九，正处于小寒和三九隆冬期间；这个季节天气寒冷，河道冰封，农作物早已进入越冬期，田间基本无农事可做，农民也正处于一年中难得的冬闲阶段；不过在我的家乡农村，不少父老乡亲并没有在冬闲时间里闲暇下来，他们正在田间地头忙活着播种越冬芫荽；因为隆冬时节，还是有一些越冬蔬菜可以播种的，比如用土里捂的办法还可播种菠菜，芫荽，小菜等蔬菜作物；那么，什么是土里捂播种方法？如何在隆冬时节利用土里捂办法播种越冬芫荽？利用土里捂办法种植越冬芫荽能否获取满意的收成吗？
什么是土里捂？
土里捂也叫寄籽，是指让籽粒寄生在土壤里，等到了适宜种子生根发芽温度的时候，再让种子出苗的一种播种方式；土里捂一般是指自然温度较低，天气比较寒冷，超出种子自然发芽最低温度，种子不能在自然温度下正常出苗的时候；而又不想让土地长期闲置，通过越冬土里捂的种植方式，达到提升土地利用率，延长作物生育周期，提升作物春后上市时间的一种种植行为。
土里捂种植蔬菜的原理？
在寒冷的隆冬时节，早已超过了大部分作物的最低发芽温度界限，种子在自然温度下是不能正常发芽的；此时，将种子播种进土壤里，可以让种子在土壤中与有机物质结合，在土壤水分的作用下，慢慢打破种子休眠期，并促进种子胚基进入萌动活跃期；而胚基进入萌动活跃期之后，会促进各种有机酶的分解，胚基有机酶会促使种子胚芽初步形成具有生命体征的物质；当自然温度达到种子萌发温度时，经过一冬浸润和蓄势待发的种子会迅速生根发芽，大大缩短了种子春化过程，这也是土里捂作物比开春后播种的作物上市早的主要原因。
土里捂适宜种植哪些蔬菜？
目前所知，适合采用土里捂播种方式的农作物有小麦；适宜土里捂播种的蔬菜品种有芫荽，菠菜，小青菜，黑菜等；如果家里有闲置土地，而又错过了这些蔬菜作物的适播时间，在土壤没有冰封之前，都可采用土里捂的方式播种这些越冬蔬菜。
