慈菇，是一种水生植物，而且在秋季开始上市。那么，慈菇是什么?慈菇怎么吃?
慈菇是什么
慈姑，属泽泻科植物慈姑的球茎，是多年生水生草本植物，叶子像箭头，开白花。地下有球茎，黄白色或青白色。李时珍说：“慈姑一根岁产十二子，如慈姑之乳诸手，故以名之。燕尾，其时之象燕尾分叉，故有此名也。”
慈姑(学名：Sagittaria sagittifolia L.)，又称茨菰、慈菇、燕尾草、白地栗等，是泽泻科慈姑属的一种植物，果实可食用，味涩。慈菇富含淀粉、蛋白质、糖类、无机盐、维生素B、C及胰蛋白酶等多种营养成份。原产中国华中、华南等，生于浅水沟、溪边或水田中。
慈菇怎么吃
把买回来的慈菇 , 用清水冲干净它表面粘的泥土。然后用温水泡一泡 , 使它的表皮变软。接着把它表面的一层准备脱落的皮给剥掉 , 直到它露出一下比较白的肉。
慈菇烧鸡的做法
材料 : 慈菇、鸡半只。
做法
1、将慈菇去皮洗净切成两片。
2、锅中底油 , 油八成热下葱段 , 姜片爆香一下 , 然后将鸡块油锅中煸炒 , 待鸡肉翻炒变硬时 , 加入料酒 , 酱油大火翻炒溢出香味。
3、加入适量水没过鸡块 , 加少量盐、白糖、和八角 , 再加入慈菇大火烧开后 , 转小火烧 30 分钟这样即可。
4、起锅时前大火收个汁 , 有少量汤汁为宜。你看我这小半锅做的很不错吧 , 还热气腾腾的。
鸭胸肉炒慈菇的做法
材料 : 鸭胸肉、慈菇、黑胡椒汁、姜、黄酒、盐。
1、准备好所有需要的材料后 , 我们就把鸭胸肉洗干净 , 把它切成大片 , 要记得把脂肪厚的鸭皮部分和鸭肉分开。然后把慈菇也洗干净 , 去皮后切成片。
2、往锅里倒点油 , 等油烧热后 , 把姜片放下去爆香 , 再放进鸭皮翻炒 1-2 分钟至出油 , 然后再倒入慈菇片翻炒两分钟。
3、把鸭肉和黑胡椒汁一起倒入锅中 , 待翻炒几下后 , 倒入黄酒翻炒至均匀。
4、翻炒至均匀后 , 往锅里倒点水 , 约覆盖所有原料的 1/3 处 , 调成中火开盖 , 直到收汁到汁浓稠 , 就加入少许盐 , 最后淋上麻油 , 这道鸭胸肉炒慈菇就可以出锅啦。
慈菇营养价值
又称剪刀草、燕尾草、蔬卵，属泽泻科，是一种多年生草本植物。味甘而带苦和慈菇，俗称蔬卵。 慈菇果实为黄白色或青白色球茎，外形呈长圆形，上有肥大的顶芽，表皮有环状节，类似闽南的水仙花种。慈菇富含淀粉、蛋白质、糖类、无机盐、维生素B、C及胰蛋白酶等多种营养成份。慈菇与猪肉(或猪大肠)、大蒜、油炸豆腐等搭配，可加工成慈菇红烧肉、和尚戴帽、慈菇片炒瘦肉等酥香美味佳看，是宴席上的名菜之一。此外，还可制成慈菇粉，具有较高的经济价值。
慈菇不仅可作蔬菜，而且还有药用功能，鲜慈菇切碎，加上适量的冰糖和豆油煎煮，临睡前服用可治疗肺结核引起的咳血。另外，将慈菇捣烂与生姜汁调匀，涂敷于皮肤肿痛处，有消炎、退肿、止痛之效。
