葱，姜，酒，白胡椒粉，各个具备去腥能力，而且从去腥原理上分属不同派别，所以加入白胡椒粉以后，这个组合的去腥效果能更上一层楼。
最重要的一点是在给菜品增香的方面，白胡椒粉的加入，补上一块明显的短板。
葱姜代表植物，白胡椒粉代表香料，酒代表了霉菌发酵。
多种类的味道，堆积在一起后，会产生微妙的变化，以及鲜明的层次和长短的变幻。
这就是对五味调和，最简单的理解。
第一次知道有胡椒粉这个东西，是陈佩斯和朱时茂那个吃馄饨的小品，虽然是无实物表演，但我清楚地记得，陈佩斯在放了很多胡椒粉以后，打了一个大大的喷嚏。
胡椒粉表面上是去腥增香，但隐藏在表象下的那个特点，才是它最弥足珍贵的功能，大家估计已经猜到了，就是“刺激”。
我们都知道，“辣”其实不是一种味道，而且一种对口腔的刺激产生的灼痛感。
如果刺激的程度太过了，会让人产生厌恶和抗拒感，若是把握好分寸呢？那就是提神醒脑，心旷神怡了吧。
这也是很多人对麻辣望而却步的原因，微辣带来的舒适感会在过量后被完全的掩盖。
做菜如此，做事也是一样，没有什么是越多越好的，“度”的把握才是成功的关键。
胡椒所具备的“辣”度，在我看来是最适宜的，它轻度而持久的刺激我们的口腔，让味蕾时刻保持兴奋的状态，在这样的条件下对于各类味道的识别就会更加精确，从而在大脑之中产生“美味”的信号。
爱做菜的朋友们可能早就发现了这件事，网络上铺天盖地的美食教学视频中，凡是荤菜胡椒粉出境率几乎达到百分百。
很多专业厨师或者名厨们的视频中，在烹制某些素菜时胡椒粉也会出场，原因除了它的复合香味以及刺激作用外，超高的性价比也是其中之一。
换句话说，胡椒粉不算贵，谁都用的起，超市买一小瓶胡椒粉，在家做菜用上一两个月都是没问题的。
