回到胡椒粉的主题，胡椒粉在使用时，同样要把握好用量，调味最忌讳过量，尤其是功效较多的胡椒粉，稍一过量后它的辣味就会占据主导作用，掩盖其他味道。
在购买胡椒粉时，尽量选择小包装的。香料制成粉末状以后，味道极易挥发，现磨的香料粉是味道最为浓郁的。
尤其是胡椒粉，如果平时不封紧口，过不了几天大部分味道就会挥发走了。
这也是超市里胡椒粉大部分都是小包装的直接原因，每次使用完以后，记住要封紧盖子。
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