1、新鲜的毛豆用清水反复清洗几次，去除附着在豆荚上的灰尘和杂质，将清洗好的毛豆的两端剪掉，方便入味。
2、清水锅中加入1勺花椒、2颗八角、3根干辣椒、3片香叶、适量的盐，中火煮开后，小火再煮5分钟。
3、煮锅中几滴食用油、小半勺苏打粉，搅拌均匀后加入处理好的毛豆，煮8分钟即可，煮锅中加入毛豆后，记得不要盖锅盖。
4、毛豆煮好后可以立刻将毛豆捞出来，投入冷水中降温让毛豆保持翠绿不变色，等料汤完全晾凉后再将毛豆倒进去浸泡入味。
三、多吃芸豆进入夏季，芸豆会开始大量上市，是夏季时令蔬菜中物美价廉的代表。新鲜的芸豆口感清香脆嫩，营养含量也最高。芸豆中的钙、钾、蛋白质含量都很高，钙含量为349毫克/100克，几乎是黄豆的两倍，钾含量则在1215毫克/100克，是真正的“补钙补钾”冠军，夏季要多给老人和孩子做着吃。
推荐菜谱：【炒芸豆】
所需食材：芸豆、红椒、大蒜、干辣椒、蚝油、生抽、猪油、盐、鸡精。
1、芸豆去除两头撕去中间的豆筋，冲洗干净后，菜刀斜着45度角切芸豆，切成均匀的细丝，红辣椒去籽冲洗干净，切丝备用，大蒜和干辣椒准备好。
2、煮锅中烧水，加入1勺盐，半勺油，将切过丝的芸豆倒入锅中焯水半分钟捞出控水备用。
3、锅中少许油，放入蒜末和辣椒段炒出香味，将焯过水的芸豆倒入锅中大火翻炒2分钟。
4、芸豆炒熟后，加半勺猪油，倒入2勺蚝油，1勺生抽大火翻炒均匀，然后加入红辣椒丝，加入适量的盐和鸡精翻炒均匀即可出锅。
四、多吃绿豆绿豆是夏天里最好的“滋补品”，是一种营养价值较高的粗粮。丰富的蛋白质、膳食纤维、多种维生素和矿物质都包含在一颗小小的绿豆之中，夏季经常食用可以促进食欲、止渴消暑，还能帮助提高人体免疫力。炎炎夏日建议少吃雪糕，多煮一些绿豆汤放凉后饮用，去热效果更好，也能补充营养。
推荐菜谱：【绿豆消暑粥】
所需食材：绿豆、银耳、小米、冰糖。
