1、黄豆在清水中泡一晚上，注意水量要够，起码是黄豆的2倍多才能让黄豆完全吸饱水分。
2、泡好的黄豆放入破壁机中，加入3倍的水，高速打成豆浆，果汁机大约需要3分钟左右。打好的生豆浆倒入纱布中过滤掉豆渣，用手挤压一下别浪费。
3、豆浆倒入锅中，大火煮开后转小火，要注意不停地搅拌，防止煮糊掉，继续煮5分钟。碗中加入“葡萄糖酸内酯”，加一点点水融化备用。
4、豆浆煮好以后，关火冷却2分钟，降温到90度左右的时候，由高处冲入碗中，等待几分钟就凝固了，豆腐脑就做好了，可根据个人喜好添加生抽、配菜、白糖等。
——老井说——豌豆的上市时间有限，主要在五六月份，喜欢吃豌豆的可以一次性多买一些剥好轻微焯水密封起来放置冰箱冷冻，就可以长期保存了。其次像芸豆它的籽中含有一种毒蛋白，在烹饪时要么焯水要么切细丝，一定要完全炒熟，避免食用中毒。
另外，像绿豆、黑豆、黄豆这些豆类比较坚硬不易炖煮熟，这也让很多人“望而却步”，其实前加水浸泡一晚，第二天早晨打豆浆、煮粥都会减少很多时间，豆子软糯清香，这样做早餐比只喝一些白粥、小米粥营养的多。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
