导语：
《柳叶刀》统计了一组数据，全球的脑梗患者大约有1730万人，而国内有551万的新增脑梗患者，每年因为脑梗死亡的人数达到了179万人。
脑梗的发生与我们日常饮食息息相关，近年来，脑梗患者逐年增多，其中不少人会联想到是肥肉的原因，总觉得吃素的话，不会影响血脂含量，真的是这样吗？
经常吃素可抑制脑梗吗？陈可冀院士给予了回应
陈可冀院士今年已经90岁的高龄，并在对心血管方面的研究已经多达50多年，可以说对心脑血管的了解的非常清楚。
在陈可冀院士看来，要想预防脑梗，饮食均衡非常重要，每天坚持"一荤一素一菇"。
在1963年的时候，陈可冀院士倡议下，在一所心血管研究室进行了研究，最终发现，长期吃素食对心脑血管疾病的患病概率并没有达到降低的作用，反倒是经常吃素，会造成体内脂类代谢容易出现异常。
案例：
刘大爷，今年58岁，在一年前曾检查出高血脂症，当时得知后，对自己的饮食非常注重，还听说经常吃菜籽油能辅助降低血脂，于是厨房的油就给换成了菜籽油。
结果过了一段时间，刘大爷在饭后散步的时候，突发脑梗，最终送往医院还是没能抢救过来，遗憾的离开了人世。
医生提醒：厨房1物或是"祸首"，劝你趁早忌口
后来医生得知，刘大爷平常喜欢用菜籽油炒菜，随后说道：吃菜籽油一定要注意量，并且还要谨慎选择，部分菜籽油确实对降血脂有帮助，不过市面上很多菜籽油都含有很多反式脂肪酸，这种成分对血脂有很大影响，经常食用可促使血液中的血脂含量增多。
在2018的时候，曾有相关组织对菜籽油作出了研究，并发现，菜籽油的反式脂肪酸含量非常高，每100g的菜籽油中存在9.49g的反式脂肪酸，这个含量标准是人造奶油的13.5倍。
