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经常去亲戚朋友家，发现很多家庭都是用菜籽油，它便宜又香，是很多老年人的最爱。
大部分人，一看菜籽油的成分，可能觉得跟橄榄油差不多，这也是卖菜籽油宣传的。
橄榄油那么贵，大家都说好，菜籽油应该也差不多吧。
在网上简单搜一下，你会发现，各路专家众说纷纭，一些专家说菜籽油的种种好处，鼓励大家吃菜籽油。
而另一些专家，却警告菜籽油有健康风险，要大家少吃为好，真相到底是怎么样的呢？
有时是，评价食物的好坏，不能只看食物的配料，还要看食物的加工工艺，今天，我来给大家再说一说菜籽油。
2017年的时候，我曾经写过一篇文章，当时的一个研究发现，菜籽油可能提高老年痴呆的风险，还会提高肥胖的风险。
（截图来自每日邮报）
费城某大学阿尔兹海默（老年痴呆）中心的Praticò博士和他们的同事，用6个月大的老鼠做实验，一开始做橄榄油对老鼠脑功能的影响。
发现有阿尔兹海默症的老鼠，在长时间摄入橄榄油之后，脑功能，记忆力都有改善。
然后，他们针对菜籽油（canola oil）做了一个研究，受试老鼠模拟的阿尔兹海默症，把他它们分成2组：
第一组： 增加菜籽油（相当于人类2勺的量）
第二组：正常饮食，没有加入菜籽油。
12个月以后，研究结果发现：
菜籽油组的体重明显高于正常饮食组
菜籽油组明显有记忆功能障碍（迷宫测试）。
菜籽油组的β淀粉样蛋白1-40减少，这个是保护神经细胞被损坏的，同时，发现，脑部β淀粉样斑块增加，同时，还有很多神经元细胞的退化，这些变化可能会引起相当大的神经损伤，记忆力衰退，导致老年痴呆症。
Interestingly, the rodents fed canola oil showed reductions in a form of amyloid-beta called 1-40, which was associated with an increase in the formation of amyloid-beta plaques and damage to synapses, the structures responsible for communication between brain cells.
this change in ratio resulted in considerable neuronal damage, decreased neural contacts, and memory impairment."
也就说，常年吃菜籽油，可能让你发胖，记忆力减退，认知能力下降，神经受损，加剧老年痴呆。
