3，大蒜几粒拍扁切成蒜末，生姜一小块切成姜末，红油豆瓣酱10克，用刀剁碎，火锅底料10克切碎，和姜蒜放在一起备用，小葱1根切成葱花，放入小盆中，大蒜2粒拍扁切碎，和葱花放在一起。
4，炒锅烧热倒入食用油，油温至五成热时撤火，下入腌好的牛肉，用勺子翻动几下，滑油15秒左右，倒出控油。
5，另起锅添入适量清水，加入食盐3克，水开后下入豆腐块，用勺子推动几下，使豆腐受热均匀，煮2分钟左右，倒出控水，放入盆中。
6，重新起锅烧油，放入葱姜，豆瓣酱和火锅底料，翻炒化开，添入适量的清水，加入生抽15克调味，料酒10克去腥，白糖2克提鲜，胡椒粉1克，鸡粉2克，下入牛肉，搅拌化开。
煮一分钟左右，勾入少许水淀粉，使汤汁浓郁粘稠，半分钟后关火装入盆中，放入辣椒面3克， 花椒粉2克，白芝麻一小撮，葱花和蒜末各适量。
