2.香菇几朵，去掉硬根，斜切成片便于入味，切好以后用淡盐水浸泡去除土腥味，然后捞出来、挤干水分；另外切点红椒片用来配色。
3.烧半锅开水，加入少许植物和盐，入底味的同时锁住营养保持翠绿，把香菇倒进去约煮1分钟，香菇表面微微透明后倒入西葫芦，继续汆煮30秒钟倒出来，快速冲洗过凉。
4.锅内烧油，放入葱姜蒜片爆香，多加一些蚝油增鲜，倒入适量的生抽，少许食盐翻炒化开调料，倒入香菇和西葫芦，转大火颠锅翻炒均匀，再倒入红椒片，保持大火翻炒 。
5.闻到鲜香味以后淋入少许水淀粉，让调料更好地包裹在食材上面，这道清淡还营养的西葫芦炒香菇就做好了。
