14.山楂红烧肉
食材：五花肉一块300g，山楂几个，冰糖几块，老抽适量，生抽酱油一勺，八角一个，水适量，盐适量，葱姜蒜适量。
步骤：①首先准备好的需要的食材和调料，先都处理干净，用清水冲洗掉表面灰尘，然后沥干水分备用，葱、姜、蒜改刀备用。
②五花肉要彻底去除表面的水分，锅中下油小火，把清洗干净的五花肉下锅慢煎，煎出肥肉里面的油脂，火候一定要小，不能太大，防止五花肉变糊。而且期间还要不时翻面，保证受热均匀。
③处理山楂，清洗干净之后对半切开，去除里面的山楂籽。最后把五花肉切成大小合适的小块，这样所有准备工作就算是完成了。
④锅中先加入几块冰糖，用小火炒化，炒出糖色，加入切好的五花肉下锅翻炒均匀，让五花肉均匀地裹上糖色。
⑤接着先加入切好的葱姜和大料下锅，翻炒均匀，炒出调料的香味，然后加入一勺生抽酱油，适量老抽调色，翻炒均匀，炒出香味就可以了。
⑥接着锅中加入足量的水，水的量要能没过所有食材，大火烧开之后转小火慢炖，期间锅中加入适量的盐调味，胡椒粉一勺增香，处理好的山楂提味，把所有食材都炖到软烂入味就可以了。
⑦最后收浓汤汁，这道简单方便的山楂红烧肉就做好了，酸甜咸香味，风味浓郁，肥而不腻。
吃山楂的禁忌
1.孕妇不宜食用
山楂虽然酸甜可口，深受孕妇们的喜爱，但是山楂有活血化瘀的功效，会促进子宫收缩，孕妇吃多了有可能导致流产。
2.胃酸过多者不宜食用
山楂味道很酸，且有刺激胃酸分泌的作用，胃酸过多者食用山楂后会使胃酸进一步增加胃酸浓度进一步增高。可能引起反胃、吐酸和胃溃疡等症。
3.消化不良者不宜食用
山楂中含有丰富的果酸，能收敛和刺激胃粘膜，消化不良者本来脾胃功能就弱，食用山楂后会进一步降低消化功能加重消化不良的症状。
4.有牙疾者不宜食用
山楂味道酸甜，里面发酸的糖是一种强腐蚀剂，对牙齿有较大的腐蚀破坏性。有牙病者本来牙齿就不好，食用山楂会加重牙病病情。
来源：太原市中医医院
