食品安全一直是重中之重，其中重金属污染是一个关注重点。
近日，南京大学的一项研究公布了大米和蔬菜重金属污染区域，让一些人有了担心：大米和蔬菜还能愉快地吃吗？现在吃的大米蔬菜，会对我们造成威胁吗？怎么才减少重金属的摄入呢？
南京大学发表在《环境卫生学杂志》网站上发布了一项研究，研究中涉及了铅、镉、汞、铬、砷5种重金属。
大米和蔬菜的样本分别来自于全国26个地区的294个位点、全国29个地区的255个位点，位点包括普通农田和污染农田。
对相关数据进行统计分析之后，研究人员发现：普通农田产的大米和蔬菜只有镉超标，其他4种重金属均未超标。污染农田产的大米镉、砷超标，蔬菜铅、镉、汞、铬、砷均超标，其中以铅、镉超标明显。
那么，哪些地方的大米和蔬菜重金属超标比较严重呢？
①大米
- 铅超标：湖南、贵州
- 镉超标：湖南、广西、贵州
- 汞超标：贵州
- 砷超标：湖南
②蔬菜
- 铅、镉超标：湖南、甘肃、云南
- 汞超标：贵州
- 铬超标：甘肃、陕西、广东
研究人员表示研究样本中大米和蔬菜的重金属含量不足以造成健康威胁，可以放心食用。只不过要注意，无机砷暴露可能会增加致癌风险，尤其是对于儿童来说，致癌风险远高于成年人。
其实，我们的生活中重金属无处不在。
常见的主食大米、玉米、小麦、土豆等重金属主要来源于土壤，蔬菜的重金属主要来源于土壤和空气，肉类的重金属主要来源于饲料和兽药，海鱼中的重金属主要是食物链中逐渐富集的。而在这些食物当中，大米是最重要的重金属来源。
