买牛排，分清“黄脂”和“白脂”，区别很大，这种最差，别买错了
很多人都爱吃牛排，口感滑嫩，美味多汁，最适合煎着吃，想要得到最好的口感，一个是要掌握好火候，另一个就是买到优质的牛排。
不知道大家发现没有，市场上的牛排，有些脂肪是白色的，但也有些是黄色的，有什么区别？
正常情况下，肉类的脂肪都是白色的，包括牛肉，比如牛腩上的脂肪就发白，但也有一些肉类比如鸡肉的脂肪就发黄，这种黄色脂肪的牛排是个什么情况呢？是正常的？还是人为加工的呢？今天我就和大家说一说。
牛肉的脂肪有没有黄色的？
牛肉的脂肪，和其所吃的食物有很大的关系，如果是饲养场的牛，每天吃的都是饲料，几乎没有色素，所以脂肪就是白色的。
而如果是放养的牛，吃的东西就比较杂了，有各种谷物、蔬菜，还有野草，就很有很多色素，就会沉积在脂肪中，颜色就变黄了。
而饲养牛和放牧牛的生长周期也不一样，饲养牛一般10个月就可以出栏了，而放牧牛需要12~18个月，经过长时间的色素沉积，脂肪就会变成黄色，所以如果看到黄色脂肪的牛排，还是比较好的牛排呢。
不过，黄色脂肪的牛排，要比白色脂肪的牛排贵很多，一斤要近百元。
但也要注意这种情况，就是“黄脂病”。
黄脂病是以牛体脂肪组织呈现黄色为特征的一种色素沉积性疾病，又称“黄膘”。因为牛是草食动物，但饲料一般以高蛋白为主，就是为了让牛快速生长，由于营养过剩造成代谢异常，胆汁被吸收到血液里，就成了黄脂病。
