蔬菜是我们日常饮食中必不可少的食物之一。它可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。特别是对于糖友来说，蔬菜的热量一般都比较低、含糖也比较少，想要和血糖君好好相处，蔬菜是每餐一定要安排的。
并且不同的蔬菜也有不同的营养作用，大家可以根据不同的情况来选择。
冬瓜—肥胖症的克星
冬瓜是肥胖症的克星，是一种减肥佳蔬。冬瓜含有减肥作用物质葫芦巴碱和丙醇二酸，丙醇二酸能抑制糖类转化为脂肪，从而起到减肥作用。
冬瓜本身不含脂肪，是一种低热量、含糖量极低的高钾蔬菜。因此，对于2型糖尿病伴肥胖的糖友来说，食用冬瓜既能减肥，又能降脂不失为糖友的首选佳蔬。
适合糖友的冬瓜食谱有：清炒冬瓜、排骨冬瓜汤、海米冬瓜。
注意事项：
脾胃虚寒以及体虚的朋友们最好是不要吃冬瓜，因为冬瓜是属于寒性的食物，有可能会导致人体的病情加重。
莴笋—胰岛素的激活剂
莴笋热量每百克14千卡，适宜的用量每日为100—150克。
莴笋是胰岛素激活剂，能有效地调节血糖。莴笋膳食纤维含量高，对于糖尿病引起的胃轻瘫和便秘有辅助治疗作用。
莴笋中所含的钾离子是钠离子的27倍，可促进排尿，降低血压。
莴笋可以这样吃：素炒莴笋、莴笋炒肉、凉拌莴笋丝。
注意事项：
为了防止大量水溶性维生素的丢失，食用莴笋前要先洗后切；莴笋叶的营养价值比茎高，可以茎叶同食；为了防止破坏莴笋中所含的抗坏血酸成分，不要用铜制器皿存放或者烹调。
洋葱—每天1/4个有效抑制三高
洋葱每百克热量为39千卡，每日宜吃1/4个，升糖指数为30。
研究表明，洋葱具有较好的降血糖作用。因为洋葱含有降血糖药物——“甲苯磺丁脲”的类物质，能选择性地作用于胰岛细胞，促进胰岛素分泌，恢复胰岛的代偿功能，从而降低血糖。
另据美国科研报道，洋葱提取物可使血糖显著降低。应用洋葱的乙醇提取物可使空腹血糖明显降低，其机制是洋葱能促进组织细胞更好地利用葡萄糖。
洋葱中还含有一种可降胆固醇的物质，也是目前所知的唯一含前列腺素的植物，它同时还有一定的促纤溶作用，这些物质均为较强的血管舒张剂，能使血压下降。
洋葱可以这样吃：醋泡洋葱、洋葱炒鸡蛋、洋葱炒猪肝。
注意事项：
洋葱一次不宜食用过多，容易引起身体发热；伴有皮肤瘙痒性疾病、胃病者应少吃。
