秋葵—餐桌上的胰岛素
秋葵每百克热量为45千卡，黏液中含有水溶性果胶与黏蛋白，能减缓糖分吸收。
还含有丰富的类胡萝卜素，可以维持胰岛素的正常分泌与作用，平衡血糖值。此外，秋葵可促进胃液分泌，有助于消化，深受人们喜爱，尤其是肥胖的糖友。
秋葵可以这样吃：凉拌、热炒、炖食，做色拉、汤菜等，在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。
注意事项：
忌用铜、铁器烹饪或盛装秋葵，否则秋葵容易变色，味道与外观都受影响。
芹菜—辅助降糖又减肥
芹菜是高膳食纤维素蔬菜，可以改善糖尿病患者体内的糖代谢，增强胰岛素的敏感性，使血糖下降。
经大量医学研究证实，芹菜中含有的芹菜碱有降压安神作用。芹菜还有加速脂肪分解的作用。
芹菜含有刺激体内脂肪消耗的化学物质，再加上其富含粗纤维，故而有较好的减肥效果。因此，对2型糖尿病(伴肥胖)糖友而言，多吃芹菜必有益处。
芹菜可以这样吃：香干炒芹菜、凉拌芹菜、芹菜炒腐竹。
注意事项：
芹菜有降血压功效，血压偏低者不宜多食。婚育期男士应少吃芹菜，因为常吃芹菜能减少男性精子的数量，准备生育的男性最好就是忌食芹菜。
辣椒——改善糖尿病肾病
来自中国的科学家一项研究显示：辣椒中的辣椒素（Capsaicin）能够通过改善糖尿病肾病的相关症状,减轻肾组织损害，抑制细胞凋亡来减轻大鼠糖尿病肾病。
牙买加《植物疗法研究》报道，辣椒可以治疗糖尿病。辣椒是牙买加治疗糖尿病的传统方法之一。
科学家研究认为：辣椒中的辣椒素可能提高了胰岛素的分泌量，也有可能是它延缓了机体中负责糖代谢的激素受到破坏的时间，因为用实验动物狗做的实验表明，服用辣椒素的狗比没有服用辣椒素的狗的血糖明显低下。同时测得的胰岛素含量也高于没服的狗。
辣椒可以这样吃：辣椒炒肉丝、酿辣椒、虎皮青椒。
注意事项：
辣椒也与其他食物一样，并不能过量的摄入，对于不能吃辣或者有消化道疾病的人来说，更应该控制其使用量。
苦瓜—抑制高血糖
苦瓜富含类胰岛素物质，能够将血液里的葡萄糖转化成热量，降低血糖，因此被称为植物胰岛素，长期食用苦瓜能够减轻人体胰岛β细胞负担。
苦瓜富含维生素C，能够预防维生素C缺乏症，防止动脉硬化，保护心脏。苦瓜含有的苦瓜素被誉为“脂肪*手”,可以降低血脂。
常食用苦瓜，可以控制体重，对于糖友来说是非常有好处的。
苦瓜可以这样食用：将新鲜苦瓜切成片状，晒干，糖尿病人可将其用开水冲泡，代茶饮用。还有苦瓜炒青椒，现在可以凉拌苦瓜。
注意事项：
苦瓜性寒，体质虚寒和痛经的女性不宜食用。苦瓜含有较多草酸，会妨碍人体对钙的吸收，不宜食用过多，每餐以不超过100克为宜，尤其是需要大量补充钙质的青少年。
