番茄——可改善糖尿病症状
国外一营养与食品卫生所的一项研究显示，番茄汁对糖尿病大鼠的症状有一定的改善作用。研究发现，喂食番茄汁的糖尿病大鼠，其空腹血糖水平明显下降，糖尿病症状有较大改善。
因为番茄汁中含有丰富的番茄红素，番茄红素有很大的抗氧化抗自由基。比β胡萝卜素还要大，可抑制自由基的产生及清除。
对于糖友来说，每天吃1斤番茄可否达到实验大鼠的效果尚需进一步证实。但对糖友来说每天吃1斤番茄还是可以做到的。
食用方法：番茄的吃法有多种，可以生吃，凉拌、炒菜、炖汤。
注意事项：
炒菜时番茄不宜与猪肝、黄瓜、南瓜等蔬菜搭配，以免破坏营养成分维生素C。
糖友的控糖饮食没有绝对的禁忌，什么都可以尝试，只是一个量的多少。像今天介绍的这几种食物，大家可以常安排在自己的饮食当中，要注意的是，食物不能代替降糖药，再好的食物也要适可而止！
