夏天的味道，除了西瓜，黄皮也该有名分。
黄皮作为岭南的夏日正气果，即食口口生津，茶饮可消风肿、去疳积，做菜煲汤都可以。
虽是水果，但不生湿，还有消食、理气、除暑热的作用。
所以，大家别错过这个宝藏水果，一起来解锁黄皮的吃法及功效。
黄皮豉：消食解腻
南方谚语有「饥食荔枝，饱食黄皮」，可见黄皮对付油腻、疳积有一套。
由于黄皮的果期较短（7~9月），除了应季鲜果，还可以做成黄皮豉，以便四季赏味。
- 黄皮豉（chǐ）
☞ 黄皮500g、冰糖250g
● 盐轻搓黄皮，洗净后沥干。上锅蒸15分钟左右，剔除果核。
● 黄皮入锅加冰糖，中火煮开，小火熬两小时。
● 期间多搅拌，煮至汤汁粘稠，即熄火纳凉，装罐保存。
中医认为，黄皮的果、根、叶、种子、果皮均可入药，味涩的果皮更是疳积、油腻的克星，夏天吃超开胃。
黄皮豉（chǐ）不仅可日常解馋，不爱吃甜又想试口感，可以取适量冲泡温水饮用。
老盐黄皮水：清润去火
夏季是挥汗如雨的季节，喝点甜盐水可以快速补充津液，灭暑热，避免出现喝水不解渴的情况。
建议胃口、精神差的时候，来杯老盐黄皮茶，体验一把理气化痰、清润去火的夏日爽感。
- 老盐黄皮水
☞ 鲜黄皮15g，海盐、冰糖适量
● 黄皮果放海盐水浸泡20分钟，后沥干装盘。
● 勺子轻压，随后果肉、果皮连同果核入杯，调入冰糖和海盐，开水冲泡，放凉饮用。
