夏天气候炎热而又潮湿,人体新陈代谢加快,消耗与排泄增加,同时消化能力减弱,食欲下降,此时病原菌滋生蔓延快,各种感染性疾病尤其是肠道传染病容易多发。就夏季健康饮食而言,除了要自觉把好“病从口入”关外,还应适当多吃以下三类蔬菜。
瓜类蔬菜 夏季温度高,人体大量出汗,体内最缺的东西就是水,必须及时有效地给予补充,以保证各种新陈代谢和生长发育对水分的需求。夏季正是黄瓜、冬瓜、丝瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、菜瓜、西瓜等瓜类蔬菜上市旺季,它们有一个共同特点是含水量都高达在90%以上。另外,所有瓜类蔬菜都具有高钾低钠的特点,尤其适合夏天人们大量出汗后补充水分及流失的无机盐,且有降低血压、保护血管的作用。特别是苦瓜,它不仅清邪热、解劳乏,还可促进食欲、提神醒脑。瓜类蔬菜可凉拌,可清炒,还可做汤,也可与肉、鱼一起做菜,清脆爽口,别有风味。
凉性蔬菜 夏天对人体最重要的影响因素是暑湿。暑湿侵入人体后会导致毛孔张开,过多出汗,造成气虚,还会引起脾胃功能失调,食物消化不良。肉类等食物食用过多,会使体质呈酸性,多内热。适当吃些凉性蔬菜,有利于生津止渴,除烦解暑,清热泻火,排毒通便,对安度炎夏大有帮助。夏季上市的凉性蔬菜较多,常见的有黄瓜、西红柿、芹菜等。但要注意是,久病体弱、体质虚寒的人则不宜多吃这类偏寒性的蔬菜,以免寒上加寒,反而对身体健康造成不良影响。
“*菌”蔬菜 夏日气温高,各种病菌生长繁殖快,是人类疾病尤其是肠道传染病多发好发季节。这时多吃些“*菌”蔬菜,既能为机体补充多种维生素等营养,又可起到清洁肠胃、预防相关疾病的作用。所谓“*菌”蔬菜,主要包括大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱、青蒜、蒜苗等。其中,作用最突出的是大蒜。大蒜最好生食,如把蒜头切细末撒在盒装内酯豆腐上,再加酱油、味精等调料,是极好的一个凉菜。
综合中国中医药报