读万卷书，行万里路，旅途中的各种见闻，总会让人感叹“大千世界，无奇不有”。
在我国广西桂林地区，有个黄洛瑶寨，是红瑶族人的聚集地。这个寨子是经吉尼斯世界纪录认证的世界第一长发村。
红瑶族的女子有蓄长发的习俗，对她们来说，头发就如同自己的身体，不能轻易剪掉。直到十八岁的时候才可以将头发剪了，代表自己已经成年。每当村里最年长的老人，秀出那长达两米的乌黑长发的时候，常会引来人群中的惊叹。
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在现实生活中，年过半百却还是一头黑发的老年人有很多，有关花甲老人白发变黑发的报道也屡见不鲜。那么到了老年以后，头发还是很黑，白头发很少，是说明保养得很好，身体很健康吗？这要先从导致头发变白的原因说起。
为什么会出现白头发？头发乌黑亮丽，是因为头发里含有黑色素，通常黑色素含量越高，头发也就越黑。
头发里的黑色素是由存在于毛囊根部的黑色素细胞合成，在合成的过程中需要有酪氨酸和维生素C等营养物质的参与，同时要有充足的血液供应。在这一过程中的任何一个环节出现问题，都会引起黑色素的合成障碍，导致出现白头发。
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老年性白发最常见随着年龄的增长，人体各个器官的功能都在逐渐减退，生长出头发的毛囊也是一样。毛囊功能衰退的同时，会伴有黑色素细胞的逐渐减少乃至消失，影响头发中黑色素的产生，头发逐渐花白。简单地说，老年人的白头发是因为年龄因素导致的黑色素细胞减少而引起的。
头发由黑变白是个长期的过程，男性大概从30岁以后，女性从35岁左右就开始了，多由两鬓开始，逐渐发展。只是由于头发的变白是一根一根出现的，所以在开始的时候并不明显。当年龄越来越大，变白的头发就越来越多，于是头发变白被视为一种“衰老”的象征。
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营养不良会白发红色样板戏《白毛女》中，喜儿因遭到迫害躲进深山老林，等到被救出的时候，满头青丝变成了及腰白发。这是戏剧中的一个情节设定，但也说明了营养物质的缺乏会导致白头发。
黑色素的合成过程中除了需要酪氨酸和维生素C之外，还要有维生素B12、叶酸、锌、铁、铜、硒等维生素和微量元素。巧妇难为无米之炊，如果缺乏这些合成原料，黑色素的合成就会受到影响，头发会变得枯黄、严重时就会出现白发。
所以日常饮食中，要注意营养均衡，不要偏食、挑食，多吃含有酪氨酸的食品（如豆类食品）和富含维生素C的水果和蔬菜，根据个人情况适当补充微量元素。
