大家好，我是山西的美食家，大家都叫我湘菜，张师傅，爱美食更爱分享美食，请大家多多关注哟。
“漫道山楂老幼知，酸甜可口又消食。一竹横贯千秋过，再塑冰身惹梦驰。”一首四句小诗写尽了冰糖葫芦，却没有提一个字，道出了我的童年、却没有一个关于童年的描写。童年是什么，童年就应该是磕磕绊绊、哭哭笑笑之后依然相信“奥特曼是存在的。”我的童年便是这样，电视、溜罗圈、以及最远也最近的冰糖葫芦。小时候的我的家在一个冰糖葫芦作坊的不远处，似乎每天清晨都能闻到对面甜甜的山楂味。虽然离得这么近，但是真正拥有它每个月却也只有一、两回，促使我对冰糖葫芦有了一股特别的怀念。
长大后虽然这股“执念”消失了很多，但还是有些顽固分子存在身体的深处，促使着我有些时候，不自觉的去了解冰糖葫芦的一切，就像现在，我似乎喜欢上了做冰糖葫芦的过程，一根竹签、几颗山楂、一碗清水、一勺白糖，便能做出世界上“最甜”的美味。长时间的实践让我对冰糖葫芦有了一些不一样的了解。很多人做出的冰糖葫芦不是发苦、就是糖挂不住或者糖衣不一会就融化了，这都是因为大家有3个关键点做错了。
1、糖水比例放不对，糖多水少糖短时间内化不了，时间长了就会糊锅。水多糖少，糖液太浓也容易糊掉、或者挂不上去。
2、火候不对，火开得太大、最上层离火近的就会翻砂，严重的会发黑变苦。
3、把山楂直接放进糖液中，有的地方厚、有的地方薄，不均匀也不好吃。
具体教程如下:
原材料:山楂适量、糖200克、水100克、竹签适量。
详细制作过程:
1、第一步就是准备原材料，水、白糖、山楂、橘子、葡萄都可以。
具体讲山楂，把山楂清洗干净，用筷子或者竹签从山楂的中间穿过，把里面的籽掏出即可，最后穿成一串一串就可以了。
