2、准备一个锅最好是砂锅或者不锈钢，可以减少糊锅的几率。糖和水的比例最好是2:1，这是最合适的比例，把糖放入锅中，接着把水倒入锅中，开始先开中小火，这也是第一个关键点。
3、用筷子可以丈量一下，水把糖淹没大概一厘米即可，随后用筷子不停地搅拌，避免粘锅底。
4、等到锅中的白糖彻底融化，没有明显的颗粒，就可以转小火了，明显的特征就是火焰高度低于水平面，高于水平面容易让上面的一层翻砂，或者糊掉。
5、转小火后就不用再翻动糖液，因为会让糖液温度降低，容易让糖液翻砂，也就是糖液结晶，开始糖液会冒小泡，这是水分慢慢蒸发的一个过程，最后直到糖液表面小泡变成这种黄色的小泡就可以了。
