番茄可以说是餐桌上出镜率很高的一种食材了——糖渍番茄、番茄炒蛋、番茄牛腩、番茄沙丁鱼……
除了口感好，番茄还含有丰富的维生素C、钾、膳食纤维和抗氧化成分……而正因这些营养素，番茄能带来的好处可能超乎你想象~
01
每天吃点西红柿，降低高血压风险
近日，中山大学的研究人员在《Nutrients》期刊上发表的一篇论文指出，吃番茄能够有效预防新发高血压。
研究人员分析了中国健康与营养调查数据库中11460名非高血压、平均年龄为32岁的成年人。按照日常饮食中的西红柿摄入量，将参与者分为了4组——不吃西红柿、0-13.3克/天、13.3-33.3克/天、超过33.3克/天。
在平均6年的随访期间，共记录了4015名参与者新发高血压，并发现：
①与不吃西红柿的参与者相比，随着西红柿摄入量的增加，其它三组新发高血压的风险分别降低58%、49%、18%。
②西红柿摄入量与新发高血压之间存在J形关系，高血压最低风险对应的西红柿摄入量为每天10-13克。
研究人员表示，这种有益效果可能归因于番茄中的健康成分，例如番茄红素、特定类黄酮化合物和抗坏血酸。然而，过量摄入西红柿会减弱其保护作用，这可能与摄入过量龙葵素有关。所以10-13克/天最适合预防新发高血压。
02
多吃番茄
与增强握力，降低死亡风险有关
日本东北大学的一项研究发现，在各种蔬菜、水果中，西红柿对增大握力效果最佳。而握力是衡量全身肌肉力量的重要指标。
1番茄与握力的关系
研究人员记录了259位22~68岁参试者日常摄入蔬菜和水果的频率，并连续3年考量参试者握力下降程度。
结果发现，西红柿及其制品摄入量越多，握力下降越少。具体来说：
*每周摄入不满1次者（3.6克/日），握力下降3.2公斤；
*每周摄入1次者（11.3克/日），握力下降2.7公斤；
*每周摄入2~3次者（27.5克/日），握力下降1.6公斤。
在研究涵盖的9个蔬果类别中，只有西红柿与肌肉力量存在关联性。研究人员认为，肌肉力量降低与氧化压力有关，而西红柿中含有强抗氧化物质番茄红素，对肌肉力量有很好的保护作用。
2番茄红素，能帮助降低多种癌症风险
除了能保护肌肉力量，番茄红素还被多项研究证实有抗癌效果：
◎美国哈佛大学研究发现，每周吃10份番茄或番茄制品的人，患前列腺癌风险比吃2份以下番茄制品者减少45%；
◎番茄红素对人肝癌细胞、人宫颈癌细胞、人肾癌细胞均有抑制生长作用；
◎新加坡的一项大规模研究证实，与吃西红柿最少的1/4人群相比，吃得最多的1/4人群原发性肝癌风险降低37%。
