三：多糖
多糖由数百及数千个葡萄糖分子组成，常见的有淀粉、糊精，没有甜味，不易溶于水。经消化酶的作用也分解为单糖。
还有一类多糖，包括纤维素，半纤维素，木质素，果胶等，它们不能被人体消化吸收，在肠道内形成废渣，被排出体外，但对人体有重要作用。
四：无糖
无糖其实是指不加入蔗糖，而以木糖醇、阿斯巴甜等甜味剂作为代糖的食品。
无糖食品热量相对不高，喜欢吃甜的患者可以适当选用一些，但是记得不要过量，或者敞开肚皮来吃。
五：低升糖
升糖指数(GI)指的是，食物进入人体两个小时内血糖升高的相对速度。
糖尿病病人最需要警惕的就是空腹血糖和餐后血糖，尤其是餐后血糖剧烈波动将影响血糖控制的效果。因此，在食物中选择低升糖指数食物对糖尿病患者来说至关重要。
中升糖指数食物，虽然比低升糖指数更容易增加血糖，但对于肥胖、糖尿病等特殊群体，平衡膳食仍然可以达到控制营养摄入的目的。
高升糖食物，尽量少吃，但是也不是说完全不能吃，可以参照交换法，酌情食用。
低升糖食物
五谷类：藜麦、全麦（全谷）面、荞麦面、粉丝、黑米、黑米粥、粟米、通心粉、藕粉
蔬菜： 魔芋、大白菜、黄瓜、苦瓜、芹菜、茄子、青椒、海带、鸡蛋、金针菇、香菇、菠菜、蕃茄、豆芽、芦笋、花椰菜、洋葱、生菜。
豆及豆制品类： 黄豆、眉豆、鸡心豆、豆腐、豆角、绿豆、扁豆、四季豆。
生果：西梅、 苹果、水梨、橙、桃、提子、沙田柚、雪梨、车厘子、柚子、草莓、樱桃、金桔、葡萄、木瓜。
饮料类：牛奶、低脂奶、脱脂奶、低脂乳酪、红茶、酸奶、无糖豆浆。
糖及糖醇类： 果糖、乳糖、木糖醇、艾素麦、麦芽糖醇、山梨醇。
其他：虾子
