猪肚的油脂可以吃嘛,猪肚油脂可以煮出来吗

首页 > 健康 > 作者:YD1662022-12-29 10:20:50

就我们中国人而言,对于食物和食材的研究,可以说是非常透彻了,上到各种山珍海味,下到一些外国人都不敢正眼看的动物内脏等,中国人都可以通过自己高深且独特的烹饪技巧,将其做成一道道美食。生在中国,品尝美食,不得不说真是上好的福分。

不仅如此,围绕着这动物内脏这些看似“稀奇古怪”的食材,民间也流传出各种各样的说法,其中相对著名的莫过于“1个鸡胗3副药,1个猪肚3副药”了。意思是说鸡胗和猪肚这两味食材,吃下去相当于给身体摄入了3副药材,极其的养生和滋补。这种说法真的靠谱吗?

猪肚的油脂可以吃嘛,猪肚油脂可以煮出来吗(1)

俗话讲,“1个鸡胗3副药,1个猪肚3副药”,是否真的靠谱?

我们不妨分别来看一看鸡胗和猪肚的营养价值。

先说鸡胗:

鸡胗其实就是鸡身上的胃,在北京被称为“郡肝儿”,在南方一些地方被称为“鸡肫子”,因为鸡是没有牙齿的,食物的研磨和消化都需要依靠胃部进行,久而久之,鸡胃,也就是鸡胗的肌肉部分也更加发达,口感也会更加紧凑有嚼劲,形成丰富的口感。

在古代,鸡胗还的确是一副药,通过将鸡胃的内壁去掉,留下金黄色的部位也被称为”鸡内金“。

根据《本草纲目》的记载:”治小儿食疟,疗大人淋漓反胃,消酒积,主喉闭乳蛾,一切口疮,牙疳诸疮“。简单来说,小孩子食欲不振,大人醉酒,或者上火口疮,都可以服用鸡内金进行一定程度的缓和。但如果真的和俗语所讲”一个鸡胗三副药“,属实有些夸张了,正常人食用,除了能摄取基本的碳水,脂肪,蛋白质外,并没有什么其他效果。

猪肚的油脂可以吃嘛,猪肚油脂可以煮出来吗(2)

其次是猪肚:

中国自古以来,都有所谓“以形补形”的观点,而猪的内脏结构和人类比较相近,因此一些朋友认为,多吃猪肚可以帮助养胃,维持消化系统的正常水平,相比于多吃3副养胃的药。这也是“一个猪肚三副药”的由来。

但是很遗憾,“以形补形”的观点直到今天,也没有被主流的养生观点所承认,并不具备实际的养生价值。而猪肚也是同样如此,虽然用猪肚制作的“肚包鸡”,“涮火锅“都非常美味,但是实际上并没有养胃的作用,自然也没有什么”一副猪肚能顶3副药”的说法。

综上所述,无论是鸡胗,还是猪肚,虽然有一部分的确可以选材为中药,但是他们的本质毕竟是食材,虽然有一定的营养,但是说其能抵3副药,还是有些夸张了。

但话说回来,鸡胗和猪肚作为食材,无论是口感还是味道,都深受一部分食客的欢迎,有些食客钟爱猪肚鸡胗,恨不得天天吃。虽然鸡胗和猪肚并没有俗话传说的能抵“三副药”,但如果天天吃,会不会对身体有影响?

猪肚的油脂可以吃嘛,猪肚油脂可以煮出来吗(3)

鸡胗猪肚天天吃,会对健康产生影响吗?

1)鸡胗

上文有提到,鸡胗是鸡肌肉最为发达的部位之一,想要供给肌肉的生长,自然也是需要集中胆固醇进行能量支持的。

换句话说,鸡胗中胆固醇的含量会相对较高,根据《中国食物成分表》的数据,每100g鸡胗,就含有174mg的胆固醇,已经超过了大部分的肉类。并且,鸡胗结构稳固,相对难以消化,这一点也应该注意。

医生建议:鸡胗天天吃,从上面的成分分析可以看出,显然是不太现实的了。但是偶尔吃一次还是可以的,一般来说,喜欢吃鸡胗的朋友半个月吃上一两次,是完全允许的。

但需要注意的是,如果肠胃消化功能较差,或者年纪较大的老人以及存在心血管隐患的人群,尽量就少吃或者别吃鸡胗了,以免给身体带来负担和健康影响。

2)猪肚

猪肚大多数的烹饪方法,是用来涮火锅或者煮猪肚汤。虽然美味,但从猪肚的营养成分来看,其中油脂,胆固醇的含量同样很高。天天吃自然也是不现实的。

医生建议:虽然猪肚火锅,猪肚汤鲜美可口,但仍然还请大家克制,天天吃显然是不健康的。如果频繁地食用的猪肚,油脂和热量摄入过多,例如肥胖,皮肤出油,毛孔堵塞的情况也会在短期出现。尤其是对女性朋友来说,肯定是不乐意看到的事情。

通常情况下,例如猪肚汤之类的食物,一周喝个1到2次就已经足够了,而且猪肚的营养效率很高,大家在吃完以后,运动也请千万不要落下。有吃有动,有进有出,才是健康的生活。

猪肚的油脂可以吃嘛,猪肚油脂可以煮出来吗(4)

无论是鸡胗,还是猪肚,他们都可以算是我们中国人发掘出来的优秀食材,虽然美味可口,但也请不要过分夸大它们的营养价值,合理膳食,有计划地均衡搭配饮食计划,从本质上来说,比任何单一的食物都要健康,也更能给我们的身体带来裨益。

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