吃这么多年的莲子,才知道翠绿莲芯不苦,炒牛肉也太好吃了
一直以来都认为莲芯是苦的,不去掉不行,尤其是煮给小朋友吃的。今天朋友介绍了一款新上市的莲蓬,可新鲜啦!看我迟迟不下手,就来个先斩后奏,直接买好人肉送上门。
收到食材,心里犯嘀咕,为吃个莲子弄得这么麻烦吗? 不管如何朋友这么有诚意送给我练手,一定有他的用意存在。
有新“玩具”到手当然立即行动,何况这种生鲜食材的“鲜”是不等人的。一旁的朋友也跟着动起手来,拆下莲子去了外皮就直接丢入盆子里,正怀疑为什么不去膜不去芯呢? 结果人家告诉我根本不用去掉,原因是它够新鲜也嫩,相当于“幼儿园” 成熟程度,不信生吃看看。
尝了一个之后我服了,也了解为什么朋友为什么这么推荐,这种莲子与以往吃的“年龄”不同。礼尚往来搭配这么特殊的莲子就来个黄牛肉添砖加瓦。
腌牛肉的空隙中,悄悄戳了一颗莲芯出来看看,原来它真是没有完全成熟后的莲芯那么绿,像春天初长出的茶叶嫩芽,尝来吃不出苦味,这下放心跟牛肉组合在一起。
牛肉摊主已替我把牛肉切好片可省事多了,不知道在北方的小伙伴们是否有这样的服务。
因为莲子够嫩,稍微拍下干淀粉,炸酥后的口感更加有层次感,与牛肉的拌炒,即可吸收牛肉香气,又可保留莲子本身的清香。
牛肉片弹牙又鲜嫩,当你将牛肉与莲子一起食用时,它们俩在口腔中“形影不离” 好吃到放不下筷子来。
感谢朋友的热心送来这么棒的食材,差点与它“擦肩而过” 朋友尝完这道菜后也想回家复刻。
〔材料购买〕
新鲜莲蓬一袋、牛肉200克、葱蒜、红椒适量、小麦淀粉少许
调味料:料酒一勺、蚝油一匙、糖一匙、胡椒粉一匙
