时间一晃过得真快,马上就要过年了,你家有在对年夜饭进行准备吗?在做年夜饭的时候,我家一般都会做成一些油炸食物,然而在对这些油炸食物,进行准备的时候,想要其味道好吃的话,调制脆皮糊,可是非常关键的。
脆皮糊要怎么去调制,才能让做出来的食物口感酥脆呢?你以前有没有了解过?为此,我今天就要来给大家分享一个,万能脆皮服的调制方法,掌握好这个脆皮糊的制作以后,就能让你轻松做好,各种油炸食物。
这个方法,可是我花了几百块钱,在一位厨房师傅那里学来的,用它来做酥肉的话,味道简直是一绝,下面就随我一起学起来吧。这样在过年的时候,你也能给家里人,做上一道美食。
【万能脆皮糊】调制方法,炸啥都好吃【原料】:面粉,生粉,糯米粉,泡打粉,鸡蛋,色拉油
【制作】
1、首先我们要准备一个大碗,然后往里面加入面粉250克,再加入生粉60克,糯米粉15克,泡打粉10克。
2、在调制面糊的时候,你以前是否只采用面粉呢?如果你还在这样做的话,请记得用我教你的比例,去加入生粉、糯米粉和泡打粉。
3、只简单采用面粉调制出来的面糊,会有很多的细疙瘩,加入生粉,糯米粉,泡打粉调制出来的面糊,就会变得非常细腻,而且特别粘稠。
4、往各种面粉中,加入适量的清水,清水要一边加、一边搅拌,把面糊搅拌成粘稠即可,不要加多。
5、搅拌好以后的面糊,我们还要往里面打入一个鸡蛋,并搅拌均匀。因为鸡蛋能增加面糊的营养,也能增加面糊的香味,就能让做出来的食物,口感更佳。
6、最后我们要往面糊中,加入适量色拉油,不用加太多,一小勺就可以了,这样做出来的面糊,就会带有一股特殊的香味。
以上这个万能脆皮糊的调制方法,你学会了吗?不管是用来做酥肉,还是用来做炸鸡等等美食,都可以用这个方法,去调制面糊。如果你已经学会的话,接下来我们再用调制好的面糊,来分享一道炸酥肉的做法,如何?
【菜谱:炸酥肉制作方法,酥肉又酥、又脆】【原料】:前腿肉,葱,姜,盐,蚝油,生抽,老抽,料酒,花椒,食用油,脆皮糊
【制作】
1、首先准备一块前腿肉,把其改刀切成小块以后,再切成长条备用,如果你喜欢吃肥一点的话,可以准备一块五花肉。
2、切好以后的猪肉,我们要往里面加入一些葱、姜,再来加入一点点盐,一点蚝油,胡椒粉,生抽,老抽,一勺料酒,10几颗花椒,抓拌均匀调味。
3、把猪肉腌制好以后,我们要给它放到一旁,腌制半小时。趁着这个时间,我们就要按照以上方法,把我们的万能脆皮糊,给准备好。
4、猪肉腌制好以后,我们要将它里面的葱、姜夹掉,然后把我们准备好的脆皮糊,加入到猪肉中,给它搅拌混合均匀,让猪肉的表面,均匀裹上一层面糊。
5、起锅热油,往锅中加入多一点食用油,把油温加热至5成热以后,将裹上面糊的肉条,加入热油中,对其进行油炸。
6、肉条入油锅以后,不要着急搅动,待其定型以后,再用筷子轻轻推动一下,使其受热均匀,给它炸至表面金黄后,控油捞出。
7、最后我们要把锅中热油,给它加热至全热,再把刚刚炸过一遍的酥肉回锅,给它复炸半分钟后,再次控油捞出,就可以食用了,酥肉又酥、又脆,就算是放凉以后,口感也是酥脆的,你学会了吗?
好了,以上就是今天我要给大家分享的知识,对于这样的脆皮糊制作方法,你有没有尝试一下呢?如果你还在做不好酥肉的话,就用我教你的方法,去试一试吧。
这样的脆皮糊调制方法,除了可以用来炸酥肉,还可以用来炸鸡腿、炸鸡排,也可以用来炸茄盒等等美食,都是很不错的选择。如果你那里有更好,脆皮糊制作方法的话,你也可以在评论区,给我们分享一下哦。