1、反复油炸的油
在外面的摊位上，我们经常可以看到油炸食品的油很黑。我们不知道油被炸了多少次。油炸油的危害很大，因为油炸油经过反复高温加热后会产生大量有害物质，特别是油炸油在高温下反复使用时，还会产生致癌物。油炸食品含有反式脂肪酸，对人体健康有害。
长期食用煎炸油会使人感到虚弱，容易发胖，不容易减肥，容易导致高血压。油炸时油烟中含有有毒物质，也会增加患癌症的风险。如果第一次机油加热时间不长，可以再次使用。两到三次后不要再使用。或者可以不加热就与冷蔬菜混合。
2、过了保质期的食用油
许多朋友买了一大桶油，可以吃很长时间，尤其是那些在家做饭少的人。他们不知道吃这些油的年份和月份。事实上，食用油有自己的保质期。如果他们继续食用过期变质的食用油，可能会对他们的健康造成很大危害。在开封后的食用油储存过程中，外部环境中的光和热、空气中的氧气、水和微生物可能会逐渐导致食用油变质。特别是，不饱和脂肪酸含量高的植物油更容易变质。
因此，长期储存的食用油在长期储存过程中可能会变质，营养成分可能会受损，并会产生有毒物质，破坏人体相关酶系统。使用变质食用油导致严重疾病的报道也很常见。因此，超过保质期或明显坏掉了的食用油应及时丢弃，不要食用，以免对身体健康造成影响。
3、植物奶油
植物奶油，也称为“氢化植物油”，通常由大豆油氢化制成。由于植物黄油含有某些反式脂肪酸，这种脂肪酸对人体非常不利。因此，如果你在日常生活中长期使用植物黄油，很可能会导致糖尿病、冠心病等疾病。有人建议，为了你的健康，你必须尽量避免在生活中吃蔬菜奶油。
4、棕榈油
棕榈油是一种植物油。目前，它在市场上的销量很高，因为大多数餐馆和快餐店都使用这种油来烹饪食物。棕榈油中饱和脂肪酸的含量达到50%以上。可以想象它的营养价值有多低。不仅营养价值低，而且容易导致肥胖、动脉硬化、高血压等问题。此外，如果婴儿长时间服用，还会导致便秘。因此，我们应该尽量避免在日常生活中使用这种油。高三和肥胖的人不应该吃棕榈油，以避免心血管疾病。
