鸡肉里有血管是怎么回事,为什么鸡肉煮熟后会有血

首页 > 健康 > 作者:YD1662023-04-13 23:07:01

央视财经的纪录片中曾发表了我国的吃鸡数量,中国人是实打实的“吃鸡大户”,每年吃掉的鸡大约有170亿只。

通过数据足以见得中国人对鸡肉的喜爱,可以这么说几乎每个人每天都得吃掉半只鸡。中国人爱吃鸡,但是关于鸡肉的争议也不少。

“鸡翅尖可不能吃啊,那里的毒素含量可太高了!”“怎么还有人在吃鸭脖子啊?那都是淋巴,真是不怕得癌。”

那么,事实真的如此吗?

鸡肉里有血管是怎么回事,为什么鸡肉煮熟后会有血(1)

一、鸡翅尖是“毒素聚集地”,吃多了致癌?

网络上流传最初安的是,鸡翅尖是给鸡注射药物的地方,所以这个地方容易造成毒素的堆积,吃多了容易致癌。

鸡翅尖是鸡的尾骨端部位,由几块骨头合成,就是我们平常看到的鸡翅膀末端那个位置。而鸡平常皮下注射的部位,一般会选择在翼下那块肌肉,因为这里皮比较松,也不会直接注射在翅尖位置。且药物一旦进入到鸡的体内,会逐渐游走至全身。说直白点,给鸡肉注射药物,并不会只停留在鸡翅尖,而是会随着血液流向全身。

此外这些药物会随着循环而逐渐代谢掉,一般在2周作用就能代谢完。如果硬要说鸡翅尖不能吃,那整只鸡应该都不能吃,所以这个说法并没有科学依据。

除了鸡翅尖致癌的说法外,鸭脖子也是致癌的热议话题之一。最突出的理论是鸭脖子含有淋巴,而淋巴具有很强吞噬病毒的能力,所以脖子中含有大量的毒物,吃多了有害身体健康,还会致癌。

鸡肉里有血管是怎么回事,为什么鸡肉煮熟后会有血(2)

二、鸡脖子含淋巴,是“毒物”?

的确,这些禽类的脖子上是存在有很多淋巴腺体,且淋巴腺体内含有的巨噬细胞具有很强的吞噬病毒的能力。但是禽类体内本来就没有完全成形的淋巴结,只有部分被膜包覆的淋巴集结体,根本不可能“储存”所谓的毒素。

另外这些物质在屠宰加工的时候一般会直接去掉,根本到不了我们手上。如果实在担心,日常我们食用鸡脖子,可以直接将鸭皮去掉之后即可,这样一来就不会食用到淋巴组织或腺体,也就没有毒物一说了。

鸡肉里有血管是怎么回事,为什么鸡肉煮熟后会有血(3)

三、“无鸡不成宴”,帮你补充多种营养

鸡不但可以吃,而且还能帮助我们补充多种营养。

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出,鸡肉内含有非常丰富的优质蛋白、氨基酸、不饱和脂肪酸、铁等。和牛肉、猪肉相比较,鸡肉内里的蛋白质含量毫不逊色,可达到20%左右。相较于牛肉来说,鸡肉在价格上有很大的优势,是个性价比很高的食物。

此外鸡肉内含有的氨基酸成分也不少,至少有8种人体所需,由于其成分和人体所需的很接近,进入体内后可以很快被身体吸收利用,帮助人体补充营养;且鸡肉是个脂肪含量很低的肉类,和猪肉、牛肉相比较,去皮的鸡肉脂肪含量非常低,在补充营养的同时还不会让身体长胖。并且鸡肉内的脂肪多是不饱和脂肪酸,即便是每天食用100g,也不会让身体罹患心脑血管疾病、糖尿病等慢性疾病的风险增加。

鸡肉里有血管是怎么回事,为什么鸡肉煮熟后会有血(4)

四、鸡的一种“废物”是个宝,多少人还不知道

鸡肉除了能帮助我们补充营养外,里面还有一味中药。

鸡胗相信大家都吃过,一些处理过鸡胗的人就知道鸡胗内部有一层皮需要剥掉,但其实这层内壁是个宝。这层内膜又被称为鸡黄皮,有着“鸡内金”的称号。

中医认为,其性甘、味平,具有归脾胃、小肠以及膀胱经的作用,进入体内后可帮助健脾胃、消化积食、固精止遗、治遗尿的作用。

鸡肉里有血管是怎么回事,为什么鸡肉煮熟后会有血(5)

鸡内金的传言要追溯到很久之前,传闻有个30岁的年轻人近几年来总感觉食欲不振,吃什么东西都感觉堵在了腹部,无法下行。当时他听人说家附近有个有名的中医对这类病症有一套方法,于是慕名而去。经诊脉发现年轻人脉象沉而微弦,判断是胃中有积食导致胃气难以下行所致,于是为他开具了鸡内金和生酒曲进行治疗。

当时年轻人看到药时还满眼不信,这看着也不像能治病的啊,将信将疑的回去服用了几副药后发现症状完全缓解了。可见鸡内金对于治疗积食还有一定作用,虽然说鸡内金具有不错的疗效,但日常也不能盲目用,使用任何药物都需要有专业医生的指导。

生活中,各式各样的谣言层出不穷,我们要学会去甄别谣言,切不可因为谣言而让自己的生活受到影响,那就得不偿失了。另外,盲目地过分抗拒某种食物,也是不可取的行为。

鸡肉里有血管是怎么回事,为什么鸡肉煮熟后会有血(6)

参考资料:

[1]鸡翅尖、鸡脖不能吃?——NO[J].《健康博览》,2014:48-48.

[2] 无.鸡脖子不能吃?[J].健身科学,2015:5.

未经作者允许授权,禁止转载

栏目热文

文档排行

本站推荐

Copyright © 2018 - 2021 www.yd166.com., All Rights Reserved.